Читать «Кулинарная книга будущей матери» онлайн - страница 70

Способ приготовления. В кипящее молоко тонкой струйкой всыпать крупу и, помешивая, варить 10—15 мин на слабом огне до загустения, после чего положить соль и размешать.

В кашу можно положить 1—2 ст. л. масла.

Перловая каша диетическая бессолевая

Требуется: на 1 стакан перловой крупы – 4 стакана молока и 3 ст. л. сахара, на кончике ножа соли.

Способ приготовления. Промытую перловую крупу засыпать в кипящую воду и варить 10—12 мин. Далее поступать так же, как при варке рисовой молочной каши.

Плов «Перловая радость»

Требуется: 400 г перловой крупы, 1 л воды, 450 г кабачков, 65 г помидоров, 55 г растительного масла, 80 г репчатого лука, 25 г муки грубого помола.

Способ приготовления. Перловую крупу промыть и замочить в течение 3—4 ч, затем воду слить, а крупу залить кипящей подсоленной водой, сварить до мягкости и дать ей хорошо упреть. Кабачки очистить от кожицы и семян, обвалять в муке и обжарить на растительном масле. К перловой каше добавить кабачки, нарезанные ломтиками, помидоры и варить все 10—15 мин. Подать плов в горячем виде.

Яйца

Яичница «Сельская».

Требуется: 2 яйца, 25 г сметаны, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления. Желтки смешать со сметаной и посолить. Белки взбить до белой пены. Все смешать. Масло раскалить на сковородке и вылить туда смесь. Прикрыть крышкой. Подавать к столу немедленно.

Яичница на черствой булке

Требуется: черствая булка, масло сливочное, хрен, 2 яйца.

Способ приготовления. Нарезать черствую булку совсем мелкими кусочками и хорошо обжарить их на масле, чтобы кусочки получились хрустящими. Пожарить на масле глазунью, посолить, выложить на порционные тарелки, обсыпать хрустящими кусочками булки и тертым хреном.

Полезная яичница

Требуется: 6 яиц, 2 яичных белка, 2 пера зеленого лука, 100 г творога, 1 ст. л. зелени.

Способ приготовления. Взбить в пену 6 яиц с 2 яичными белками, перемешать с 2 мелко нарезанными перьями зеленого лука, 100 г творога и 1 ст. л. зелени разных трав. Перелить смесь в разогретую сковороду и обжаривать около 3 мин. Затем поставить сковороду под гриль и запекать 2—3 мин до золотистой корочки.

Яйца «Панамка»

Требуется: 5 ломтиков хлеба, 5 яиц, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления. Слегка обжаренные кусочки хлеба положить на сковороду или противень. Яйца разбить и отделить желток от белка. Последние взбить в густую крепкую пену, слегка посолить и выложить на кусочки хлеба. На каждом ломтике в белке сделать углубление и осторожно переложить туда по одному целому желтку, посолить, поперчить. Запечь в духовке, пока желток не затвердеет, и подать горячими. Кусочки хлеба, перед нанесением на них белка, можно слегка смочить молоком.

Каша «Курятник»

Требуется: 5 яиц, 1 стакан молока или сливок, масло.

Способ приготовления. Яйца смешать с молоком или сливками в соотношении 1: 2, посолить, добавить масло и сварить, непрерывно помешивая, в небольшой кастрюльке на слабом огне, пока не получится полужидкая кашка. Разложить кашку в глубокие чайные блюдца и подать, положив на середину кукурузные хлопья или обжаренные на масле мелкие кусочки пшеничного хлеба.