Читать «Кулинарная книга будущей матери» онлайн - страница 71
Ольга Торозова
Готовую яичную кашку можно также загарнировать:
1) зеленым горошком, прогретым с маслом;
2) консервированными стручками фасоли, прогретыми с маслом;
3) консервированной кукурузой, прогретой с маслом;
4) цветной капустой, отваренной в подсоленной воде и прогретой с маслом или молочным соусом;
5) обжаренными на масле кабачками или мелко нарезанными и обжаренными баклажанами;
6) мелко нарезанными и поджаренными колбасными изделиями (вареной колбасой, сардельками, сосисками); вареньем, джемом или повидлом.
Взбитые яйца «Утренние»
Яичный пирог «Французский с ботвой»
Помидоры: снять кожицу и удалить семечки, быстро обжарить их в оливковом масле с нарезанным луком.
Артишоки: удалить острые кончики и порезать ломтиками. Обжарить в оливковом масле с небольшим количеством чабреца.
Свекольная ботва: вымыть, на 1 мин опустить в кипящую воду, обсушить на полотенце, затем очень быстро обжарить в оливковом масле с небольшим количеством чеснока.
Шампиньоны: промыть под струей воды. Измельчить, жарить в оливковом масле до полного испарения воды.
Омлеты: форму с вынимающимся дном смазать изнутри оливковым маслом. В миске слегка взбить 6 яиц, вылить в разогретый сотейник с 20 г сливочного масла.
Добавить свекольную ботву и непрерывно помешивать деревянной лопаткой до тех пор, пока омлет не загустеет. Затем выложить его на дно формы. Так же готовить омлеты с тремя остальными видами овощей, укладывая слои в форму один на другой. Поместить ее в горячую водяную баню и готовить в духовке при 150 °С 20 мин. Остудить, вынуть из формы и разрезать, как пирог.
Творог
Творожники «Восточные»