Читать «Кулинарная книга будущей матери» онлайн - страница 58

Овощи

Вы можете употреблять любые блюда, приготовленные по этим рецептам, как во вторую, так и в первую половину беременности. Просто во вторую половину эти рецепты более актуальны и необходимы матери и развивающемуся плоду.

Капуста тушеная.

Требуется: 1 кг капусты, 2 луковицы, 5 помидоров, растительное масло, зелень.

Способ приготовления. Капусту мелко нашинковать, посолить, дать постоять 20 мин. Спелые помидоры немного потушить в собственном соку, не добавляя воды. В кастрюлю положить отжатую капусту и протертые через сито помидоры, поставить на слабый огонь. Мелко нарезанный лук обжарить в масле, добавить к капусте. Для этого блюда можно использовать квашеную капусту.

Мхали капустная «Грузия»

Требуется: 200 г белокочанной капусты, для заправки: 90 г грецких орехов, 15 г лимонной кислоты, 5 г чеснока, 20 г зелени (кинзы, петрушки, укропа), 6 г красного перца, 3 г хмели-сунели, соль.

Способ приготовления. С кочана капусты удалить загрязненные листья, вырезать кочерыжку. Разрезать кочан на 2 части и отварить в небольшом количестве воды. Готовую капусту откинуть на дуршлаг, дать остыть, отжать и порубить. Очищенные грецкие орехи истолочь с чесноком, смешать с мелко нарезанной пряной зеленью, добавить хмели-сунели, перец, соль, лимонную кислоту и перемешать. Подготовленную капусту залить заправкой.

Мхали можно готовить также из свеклы, шпината, сладкого перца, зеленого и репчатого лука. Овощи или отваривать, или печь, или ошпаривать (молодую капусту, зеленый лук), затем измельчить и перемешать с заправкой.

Капуста белокочанная «Малютка»

Требуется: 1 кг белокочанной капусты, 50 г сливочного масла, 1 стакан тертого сыра.

Способ приготовления. Плотную белокочанную капусту очистить от загрязненных листьев, вымыть, разрезать пополам, положить в кипящую подсоленную воду и варить до мягкости. Затем капусту положить на дуршлаг, дать стечь воде, перенести на металлическое блюдо или сковороду, полить растопленным горячим сливочным маслом, посыпать тертым сыром и поставить на 5 мин в духовку.

«Грибочек»

Требуется: сушеные грибы, квашенная капуста, 1 стакан сметаны.

Способ приготовления. Сварить 5—6 сушеных грибов, этим грибным бульоном залить 4 стакана кислой, обваренной кипятком и отжатой капусты. Затем положить измельченные грибы, посолить, варить, влить 1 стакан сметаны, прокипятить.

Овощные голубцы «Летние с сельдереем»

Требуется: 1 кг капусты, 3—4 моркови, 2—3 луковицы, петрушка и сельдерей, 2 помидора, стакан сметаны, немного масла.

Способ приготовления. Кочан очистить, вырезать кочерыжку, опустить в подсоленный кипяток и варить 10—20 мин. Выложить на сито, дать стечь воде, разобрать на листья, разложить их на столе, стебли срезать ножом. На каждый лист положить овощной фарш, завернуть, придав листу продолговатую форму, обжарить в масле, сложить в неглубокую кастрюлю, добавить сметану и помидоры, накрыть крышкой и поставить в духовку на 30—40 мин.