Читать «Кулинарная книга будущей матери» онлайн - страница 32

Омлет утренний

Требуется: 300 г маринованных грибов, 5 яиц, 100 г растительного масла, 2 луковицы, 100 мл молока.

Способ приготовления. Грибы нашинковать соломкой, обжарить (5—7 мин) на растительном масле вместе с репчатым луком. Яйца взбить и при непрерывном помешивании постепенно ввести в них молоко. Полученной смесью залить грибы и поставить в жарочный шкаф на 10—12 мин.

Подать омлет горячим.

Омлет ореховый с укропом

Требуется: 4 яйца, 40 г грецких орехов (ядра), 40 г сливочного масла, 20 г укропа, 40 мл молока.

Способ приготовления. Ядра орехов ошпарить кипятком и, удалив кожицу, измельчить. Яйца смешать с молоком, орехами, тщательно взбить и вылить на горячую сковородку, смазанную маслом. Обжарить с двух сторон. При подаче посыпать рубленым укропом.

Омлет обыкновенный вкусный

Требуется: 3 яйца, 0,5 стакана сливок или молока, соль по вкусу.

Способ приготовления. Яйца хорошо взбить с молоком или сливками. Можно добавить в омлетную массу немного муки, посолить. Взять толстую сковородку, растопить масло, разогреть и вылить на нее омлетную массу. Сковородку поставить на небольшой огонь, обязательно прикрыв крышкой. Содержимое не перемешивать и крышку лишний раз не поднимать.

Омлет по-парижски

Требуется: 3 яйца, 0,5 стакана сливок или молока, соль и зеленый лук по вкусу.

Способ приготовления. Основной рецепт тот же, в последний момент, перед вливанием на сковородку, насыпать зеленый лук.

Омлет французский

Требуется: 3 яйца, 0,5 стакана сливок или молока, соль по вкусу, 1 помидор, 50 г сыра.

Способ приготовления. Яйца, сливки или молоко, соль смешать, положить помидоры, порезанные кружочками, посыпать тертым сыром. Перед подачей на стол блюдо посыпать зеленью и чесноком.

Омлет «Сладкий»

Требуется: 2 яйца, жирные сливки, 1 ст. л. сахарного песка, соль, корица.

Способ приготовления. Нарезанные маленькими дольками яблоки слегка обжарить в масле, посыпать корицей, налить сверху омлетную массу и запекать в духовке.

Творог

Сырники украинские настоящие

Требуется: 500 г творога, 0,5 стакана пшеничной муки, 2 яйца, 2 ст. л. сахара, 20 г маргарина или сливочного масла, 1/3 стакана сметаны или 3 ст. л. варенья, соль по вкусу.

Способ приготовления. Творог размять, добавить муку, яйца, сахар, соль хорошо перемешать. Массу скатать в форме батона диаметром 5—6 см, нарезать поперек на равные кусочки, которые запанировать в муке и придать им форму биточков.

Сырники положить на сковороду, смазанную растительным маслом, и обжарить с обеих сторон. Подавать сырники к столу со сметаной или вареньем.

Творог обычный крестьянский

Требуется: 450 г творога, 3 стакана молока или 1/4 стакана сливок, молотая корица.

Способ приготовления. Непротертый творог положить в глубокую тарелку и залить холодным молоком или сливками. Молоко и сливки к творогу подать отдельно. Подать молотую корицу.