Читать «Лучшие рецепты вкуснейших блюд за пять минут» онлайн - страница 36

Для соуса муку прогрейте на масле, посолите, заправьте желтками и разведите рыбным бульоном до густоты жидкой сметаны.

Треска с фасолью «Мистраль»

– 800 г филе трески

– 2 стакана белой фасоли

– 2 луковицы

– 3 зубчика чеснока

– 2 ст. ложки сливочного масла

По желанию: – растительное масло

– батон белого хлеба

Для варки рыбы: – черный перец горошком и соль – по вкусу

– 1/2 моркови

– 1/2 корня петрушки

– 2 луковицы

Филе отварите с добавлением кореньев, перца и соли. Готовое филе нарежьте кубиками. – перец – по вкусу

Фасоль сварите до мягкости. Лук нарежьте кубиками, чеснок порубите и обжарьте их в растительном и сливочном масле до золотистого цвета. Готовую фасоль разотрите, добавьте к жареному луку и чесноку и перемешайте. Рыбу выложите на сковороду, добавьте фасоль и прогрейте на слабом огне 12–15 минут. По желанию подайте белый хлеб, нарезанный ломтиками и обжаренный в растительном масле.

Шницель из скумбрии «Нежный бриз»

– 700 г скумбрии

– 2 ст. ложки сметаны

– 1 яйцо

– 2 ст. ложки растительного масла

– 1/3 ч. ложки соли

Рыбу промойте. Сделайте разрез на брюшке, удалите кости и хребет, тщательно срезая мякоть ножом. Снимите тонкую кожицу, покрывающую рыбу, и аккуратно обрежьте спинные плавники так, чтобы обе половинки были соединены друг с другом. Еще раз промойте филе и слегка обсушите. Посолите, поперчите и с двух сторон смажьте сметаной. – перец и соль – по вкусу

Выдержите рыбу в сметане около 20 минут, затем добавьте взбитое яйцо и тщательно распределите его по поверхности рыбного филе с двух сторон. Непосредственно перед жаркой стряхните излишки яйца.

В разогретом на сковороде масле обжарьте шницели 3 минуты с одной стороны и 2 минуты – с другой. Готовые шницели сразу выкладывайте на тарелки.

Печеный карп «Зеркальное отражение»

– 1 карп

– 100 г сала

Почистите рыбу, посолите и поперчите. Положите целую рыбину на полоски сала шириной 5 см и толщиной 0,5 см. Поставьте в духовку на 25–30 минут. Печеное сало подайте как гарнир. – рыбный бульон или вода, растительное масло, перец и соль – по вкусу

Хек с имбирем и морковью «Благородное серебро»

– 500 г филе хека

– 3 шт. моркови

– кусочек (2 см) свежего имбиря

– 1 луковица

Лук тонко порежьте, морковь натрите на крупной терке. Корень имбиря очистите от кожицы, натрите на мелкой терке и смешайте с морковью. Выложите на смазанную маслом глубокую сковороду слой порезанного на куски филе хека, посыпьте солью и перцем, положите лук, на него – слой рыбы. – растительное масло, перец и соль – по вкусу

Морковь выложите на рыбу и влейте бульон (воду). Жидкость должна полностью покрывать морковь. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 30–40 минут. Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.

Рыбные оладьи «Отрада»

– 500 г рыбного фарша

– 2 яйца

– 100 г сметаны

– 4–5 ст. ложек муки

– 1 луковица