Читать «Лучшие рецепты вкуснейших блюд за пять минут» онлайн - страница 34

– 4–5 зубчиков чеснока

Сварите в подсоленной воде макароны. Разрежьте вдоль телячьи почки, предварительно вымоченные в воде, посолите, посыпьте перцем, обваляйте в муке и обжарьте на слабом огне. Спассеруйте томатную пасту, добавьте чеснок, нарезанный ломтиками, разведите горячей водой до средней густоты и посолите. Когда соус закипит, положите в него макароны, размешайте, переложите на блюдо, сверху выложите обжаренные почки. – лавровый лист, перец и соль – по вкусу

Гуляш из легкого «Венгерская рапсодия»

– 2 кг легкого

– 4 ст. ложки растительного масла

– 2 ст. ложки томатной пасты

– 2 ст. ложки муки

– 2 луковицы

Легкое промойте, положите в кастрюлю с кипящей водой (воды должно быть в 1,5 раза больше по объему, чем легкого) и варите на слабом огне около 2 часов. Легкое нарежьте кубиками среднего размера, поперчите, посолите и обжарьте. За несколько минут до готовности посыпьте мукой и добавьте измельченный лук. – перец и соль – по вкусу

Обжаренное легкое переложите в казан, залейте 4 стаканами бульона, в котором оно варилось, добавьте томатную пасту и лавровый лист. Накройте крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку. Через 20 минут казан выньте из духовки, укутайте и выдержите гуляш 15 минут.

Легкое с луком «Экстра-класс»

– 500 г легкого

– 1 луковица

– 1 ст. ложка муки

– 1 ст. ложка томатной пасты

– 2 ст. ложки сливочного масла

– 2 стакана бульона

Промытое легкое положите в горячую воду, варите при медленном кипении 1,5–2 часа, нарежьте кубиками, посыпьте солью и перцем. Обжарьте, положите в кастрюлю, смешайте с пассерованной мукой, разведенной бульоном, и мелко нарубленным обжаренным луком. Залейте бульоном, добавьте пассерованную томатную пасту, лавровый лист и тушите 10–15 минут под крышкой. – панировочные сухари, перец и соль – по вкусу

Легкое в тесте «Причуда воздухоплавателя»

– 200 г отварного легкого

– 2 стакана муки

– 4 ст. ложки воды

– 1 ч. ложка маргарина

– 3 желтка

– 2–3 ст. ложки сливочного масла или маргарина

Из муки, воды, маргарина или масла, соли и 2 желтков замесите тесто, раскатайте его и разделите на четырехугольники. Отварное легкое очень мелко порубите, посолите, поперчите, добавьте желток и панировочные сухари. – соль – по вкусу

На четырехугольники из теста положите немного фарша из легкого, скрепите в виде треугольников-кармашков, опустите в кипящий суп или соленую воду и варите до готовности. При подаче сбрызните растопленным маслом или маргарином.

Ассорти из субпродуктов в соусе «Международный резонанс»

– 250 г сердца

– 250 г легкого

– 250 г почек

– 250 г вымени

– 150 г копченого шпика

– 3 луковицы

– 4–5 ст. ложек муки

– 100 г томатной пасты

– 200 г сметаны

Мелко нарезанный шпик обжарьте с луком, добавьте отваренные и пропущенные через мясорубку сердце, легкое, почки и вымя. Посыпьте мукой, влейте воду, положите томатную пасту, соль и тушите до готовности. В конце тушения добавьте сметану.

Ловись, рыбка!

Муж приходит с работы. На столе записка: «Дорогой, я у подруги. Ужин на плите. Удочки в углу. Если щука будет дороже ста рублей – купи окуней».

(С кулинарного сайта)