Читать «Лучшие рецепты вкуснейших блюд за пять минут» онлайн - страница 37
Гера Треер
Фарш и луковицу пропустите через мясорубку, смешайте с яйцами, сметаной, луком, посолите и поперчите. Всыпьте муку, чтобы получилось густое тесто. Выкладывайте тесто столовой ложкой на разогретую с маслом сковороду и обжаривайте оладьи с двух сторон под крышкой до румяной корочки. – растительное масло и зелень – по вкусу
Рыба с овощами «Порто-франко»
– 1 большая жирная рыба (сельдь, сардина, сазан)
– 2 луковицы
– 2 помидора
– 500 мл воды
– 1 ч. ложка соли
– 1 ч. ложка соевого соуса
– по 2–3 веточки кинзы и сельдерея
– 2–3 зубчика чеснока
Рыбу порежьте на крупные куски и немного обжарьте с двух сторон. Помидор натрите на терке, положите в воду, добавьте кинзу и сельдерей (не нарезая), целые зубчики чеснока, соль и соевый соус. Рассол доведите до кипения и остудите. Рыбу положите в рассол на 1–1,5 часа. – растительное масло и перец – по вкусу
Лук порежьте полукольцами и обжарьте, помидоры натрите на терке, зелень мелко порежьте. Рыбу накройте слоем лука, слоем помидоров и зеленью. Плотно закройте крышкой и держите на среднем огне 10–15 минут. Затем добавьте рассол с таким расчетом, чтобы он покрыл только рыбу. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите до готовности.
Рыба под сливочно-ореховым соусом «Знойный сирокко»
– 500–600 г филе нежирной рыбы
– 2 дольки лимона
– 4–5 луковиц
– 1 ч. ложка сахара
– 1/4 ч. ложки соли
– 100 г грецких орехов
– 1–2 зубчика чеснока
– 400–500 мл сливок
– 1 ч. ложка соли
Филе порежьте порционными кусками, слегка посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и дайте промариноваться. Обжарьте с каждой стороны примерно по полминуты, выложите в глубокий сотейник, смазанный маслом. В ту же сковороду, где обжаривалась рыба, долейте немного масла и положите сахар. Прогрейте сахар до светло-желтого цвета, положите лук и перемешайте. Обжаривайте на слабом огне до мягкости и светло-коричневого цвета лука. Не пережаривайте лук! – специи для рыбы, растительное масло, перец и соль – по вкусу
В сотейник поверх рыбы выложите лук и равномерно залейте соусом. Плотно закройте крышкой и поставьте на средний огонь до закипания соуса. Когда соус закипит, огонь убавьте до минимума и тушите 15–20 минут.
Для соуса лук мелко порежьте, орехи и чеснок пропустите через мясорубку, влейте немного сливок и разотрите до получения густой массы без комочков. Влейте еще немного сливок и вновь тщательно размешайте. Добавьте оставшиеся сливки, соль и перец.
Запеченная рыба с зеленым пюре «Стильная штучка»
– 500 г рыбного филе
– 200 г брокколи
– 2–3 картофелины
– 3–4 ст. ложки сока лимона
– 1 яйцо
– 2 ст. ложки крахмала
Рыбное филе по желанию оставьте целым или порежьте на крупные порционные куски, посолите, поперчите, посыпьте специями, полейте лимонным соком и дайте промариноваться. Противень смажьте маслом и выложите рыбное филе в один слой. По желанию на рыбу положите слой обжаренного до золотистого цвета лука и немного тертого сыра. Сверху выложите овощное пюре. Запекайте в духовке 30–40 минут до образования румяной корочки при температуре 220–230 °C.