Читать «Современное сыроделие для всех. Часть первая» онлайн - страница 82

Наиболее эффективным химическим средством против бактериофагов является раствор хлорной извести. 10% раствор хлорной извести уничтожает все фаги полностью всего за 5 минут. Очень неплохо действует на бактериофаги 0,5% раствор гипохлорида натрия. Обработка поверхностей таким раствором с выдержкой до удаления раствора в течение 10 минут снижает количество фагов на несколько порядков. Если для борьбы с патогенными и технически вредными микроорганизмами хорошо подходит обычная уксусная кислота, даже в относительно небольших концентрациях, то для уничтожения фагов, наоборот, лучше всего подходит щелочная среда.

Список использованной литературы

2. Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты. Гудков А. А. ДеЛи принт, 2004. ISBN 5–94343–071–7

3. Химия и физика молока. Богатова О. В., Догарева Н. Г. Учебное пособие. Оренбург. ГОУ ОГУ 2004.