Читать «Советуем приготовить. Рецепты на все вкусы и возможности» онлайн - страница 253
Автор неизвестен
На 130 г молока — 20 г какао-порошка, 25 г сахара, 1 желток яичный, ванилин, лед пищевой.
Коктейль из кефира и ягод
Ягоды перебрать, промыть и засыпать сахаром. Через час залить охлажденным кефиром. Смесь взбить в крутую пышную пену и немедленно подать на стол.
На 100 г кефира — 20 г ягод свежих, 10 г сахара.
Коктейль «Красная шапочка»
Мороженое соединить с соком. Смесь взбить и перелить в бокалы, положив кубик льда. Края бокала украсить «инеем» из сахара.
На 100 г мороженого — 100 г сока вишневого или черно-смородинового, лед пищевой, 20 г сахара.
Коктейль лимонный
Отжать лимонный сок и соединить его с сахаром, желтком, молоком, мороженым. Смесь взбить.
На 1/2 лимона — 25 г сахара, 1 желток яичный, 125 г молока, 50 г мороженого сливочного.
Коктейль «Сенсация»
В стакане со льдом смешать жидкие компоненты. Напиток подать, украсив спиралью из лимонной цедры.
На 60 г портвейна белого — 20 г коньяка, 20 г сока виноградного, цедру лимонную, лед пищевой.
Коктейль «Бим-бом»
Все жидкие компоненты, кроме шампанского, смешать в стакане со льдом. Вылить в бокал, на дно которого уложены апельсиновые дольки или ломтики лимона, и долить шампанским.
На 20 г водки — 20 г ликера вишневого, 20 г сока лимонного, 100 г шампанского, 1/10 апельсина или лимона, лед пищевой.
Крюшон клубничный
Сироп и морс смешать и охладить до 12—15°. Затем добавить охлажденную фруктовую воду, ягоды и размешать.
Крюшон «Детский»
Плодово-ягодный консервированный компот смешать с апельсиновым или лимонным сиропом, малиновым или яблочным морсом и охладить до температуры 12—15°. Затем прилить охлажденную фруктовую воду и перемешать.
Крюшон лимонный с черешней
С лимона снять теркой цедру. Очистив его от белой кожицы, нарезать тонкими кружочками; удалив зернышки, разрезать на мелкие дольки. Засыпать их сахаром, залить водкой и выдержать сутки в холодильнике. За час до подачи на стол влить вино и всыпать цедру. Размешать и положить черешни с соком. Непосредственно перед подачей влить шампанское.
На 1/2 лимона — 30 г сахара, 5 г водки, 5 г вина белого, 200 г черешни консервированной, 75 г шампанского.
Крюшон вишневый
Вишни залить ромом, водкой, небольшим количеством вина и охладить. Через час жидкость слить в другую посуду, смешать с оставшимся вином и поставить в холодильник. Перед подачей на стол хорошо перемешать, добавить сахар и долить шампанское.
На 50 г вишни консервированной — 7 г рома, 10 г водки, 100 г вина столового красного, 10 г сахара, 75 г шампанского.
КРЕПКИЕ НАПИТКИ
Пунш кофейный
Крепкий горячий кофе, вино и коньяк смешать и разлить в стаканы. Напиток можно подсластить и гарнировать лимоном.
На 100 г кофе — 50 г вина крепленого красного, 25 г коньяка.
Пунш «Римский»
