Читать «Советуем приготовить. Рецепты на все вкусы и возможности» онлайн - страница 221

Для крема — 200 г масла сливочного, 250 г молока сгущенного, 250 г ореха.

Торт песочный слоеный

Муку высыпать на доску. Слегка размягченный маргарин изрубить ножом, постепенно смешивая с мукой. Подливая воду, перемешать продукты при помощи ножа. Когда маргарин и вода полностью соединятся с мукой, тесто скатать рукой в жгут и разделить на 6—8 равных частей, подкатать их в шарики и поставить в холодное место. Беря по одному, шарики раскатать в круглые или прямоугольные пласты толщиной 1,5—2 мм, навернуть их на скалку и переложить на сухой противень. Выпекать 8—10 минут при температуре 230—250°.

Приготовить крем: муку и крахмал размешать в небольшом количестве холодного молока; смесь влить в кипящее молоко. Непрерывно помешивая, довести до кипения и снять с огня. Посыпать сахаром и охладить. Размягченное масло взбить с сахаром в пышную массу. Не прекращая взбивания, влить небольшими порциями молочный клейстер. Готовый крем можно ароматизировать ванилином.

Остывшие песочные лепешки смазать с одной стороны кремом и осторожно уложить одну на другую. Изделие смазать кремом с боков. Одну лепешку искрошить и ею посыпать поверхность торта.

На 320 г муки — 200 г маргарина сливочного, 120 г воды.

Для крема — 200 г масла сливочного, 100 г сахара, 10 г муки, 10 г крахмала, 250 г молока.

Торт «Елена»

Из продуктов, предназначенных для приготовления теста, замесить однородную массу и выпечь из нее 5 одинаковых круглых коржей. Остывшие коржи смазать кремом и заглазировать шоколадом. Перед употреблением торт должен постоять не менее 2 суток.

Крем готовить так: ядра орехов дважды перемолоть, залить горячим молоком, добавить сливочное масло, сахар с ванилином и всю массу вымешать.

На 180 г муки — 120 г масла сливочного, 1 желток яичный, 100 г сахара, немного рома и сметаны.

Для крема — 50 г ядра ореха грецкого, 120 г масла сливочного, 150 г сахара с ванилином, 50 г молока, шоколад.

Торт творожный особый

Из сливочного масла, муки, ванильного сахара, 1 яичного желтка приготовить песочное тесто. 2/3 части теста раскатать пластом, уложить в смазанную маслом, посыпанную мукой форму и покрыть начинкой. Из оставшегося теста скатать жгутики и уложить их на начинку в виде сетки. Торт выпекать при средней температуре.

Для начинки яичные желтки хорошо размешать с творогом, ванильным сахаром, молотым ядром ореха или миндалем и добавить к этой массе взбитые в крепкую пену яичные белки.

На 150 г муки — 110 г масла сливочного, 60 г сахара ванильного, 1 желток яичный.

Для начинки — 400 г творога протертого, 3 желтка яичных, 120 г сахара, ванилин, 40 г молотого ядра ореха грецкого или миндаля очищенного, пену из 4 белков яичных.

Торт на одном яйце

Из всех продуктов, предназначенных для приготовления теста, замесить массу средней консистенции и разделить ее на 4 части. Каждую часть раскатать, вырезать 4 круглых пласта и выпекать на смазанном маслом и посыпанном мукой противне. Готовые остывшие пласты прослоить начинкой. Можно покрыть торт сахарной глазурью.