Читать «Советуем приготовить. Рецепты на все вкусы и возможности» онлайн - страница 220

Можно при выпечке одну лепешку смазать взбитым яйцом и обсыпать рубленым миндалем. Такую лепешку положить наверх и слегка посыпать сахарной пудрой.

На 2 стакана муки — 150 г масла или маргарина, 3/4 стакана сахара, 2 яйца, 1/2 порошка ванилина, 400 г варенья или повидла.

Торт с безе

Отделить белки от желтков. Сливочное масло с половиной сахара растереть до пышной массы, добавить по одному 3 яичных желтка. Сметану, ванильный сахар, всыпать муку, предварительно перемешанную с какао, и замесить тесто средней консистенции. Готовое тесто выдержать 10 минут и раскатать скалкой до толщины 2 см. Выпекать при температуре 220—250°. Белки взбить с оставшимся сахаром в устойчивую пену.

Выпеченный корж смазать фруктовым повидлом, покрыть взбитыми белками и поставить в теплую печь для подсыхания.

На 2 стакана муки — 150 г масла сливочного, 1,5 стакана сахара, 3 яйца, 300 г сметаны, 50 г какао, щепотку соли, ванилин, 50 г повидла, 20 г рома.

Торт лимонный

Сдобное тесто раскатать в пласт толщиной 2—3 мм и разрезать на длинные полоски шириной 20 см, нарезать их круглой выемкой на полумесяцы; обрезки можно использовать для отделки торта. Противень смазать маслом и перенести на него раскатанное тесто, навернув его на скалку. Начинку положить посередине. Края завернуть на начинку и украсить фигурными обрезками сверху. Поверхность смазать желтком и выпекать при 220—250°. Остывший торт нарезать на куски и посыпать сахарной пудрой.

Для начинки отделить белки от желтков и взбить их в пену. Остальные продукты перемешать до однородной консистенции и соединить со взбитыми белками. Этот же торт можно приготовить с ореховой или яблочной начинками.

Ореховую начинку готовят следующим образом: 3 яичных белка взбить в пену, добавить к ним 1 стакан просеянной сахарной пудры, 120 г молотого ядра грецких орехов, 30 г тертых сухарей из белого хлеба и немного цедры.

Яблочную начинку готовят так: 750 г яблок очистить от кожицы и сердцевины, натереть на терке, выжать сок и перемешать с 1 стаканом сахара, 50 г молотого ядра грецкого ореха и 2 ложками молотых белых сухарей.

На 1,5 стакана муки — 200 г масла сливочного.

Для начинки — 30 г масла сливочного, 6 ст. ложек сахара, 3 яйца, 750 г творога, цедра лимона, 1 ст. ложку сухарей панировочных.

Торт домашний

Яйца растереть с сахаром. Добавив сгущенное молоко, сметану, соль, соду, уксус и муку, вымешать тесто (как на оладьи). Разделить его на 3 части: одну часть вылить на смазанную маслом сковороду и выпекать 15—20 минут при температуре 200°. Оставшееся тесто вымешать с какао и выпечь еще 2 коржа.

Приготовить крем: масло растереть, постепенно подлипая сгущенное молоко, а затем взбить в пышную массу и смешать с толчеными орехами. Остывшие коржи промазать кремом и соединить. Верхний корж также покрыть кремом и посыпать крошкой.

На 240 г муки — 2 яйца, 230 г сахара, 125 г молока сгущенного, 250 г сметаны, 2 г соли, 12 г соды, 5 г уксуса.