Читать «Секреты здоровья Хунза» онлайн - страница 6

Грецкие орехи, фундук, миндаль, буковые и другие орехи также составляют значительную часть рациона Хунза. Вместе с фруктами или добавленные в салат, орехи часто являются полноценным блюдом. На Западе порция орехов или салат воспринимается только как закуска к основным блюдам, что для Хунза уже покажется чрезмерным.

Обсуждение рациона Хунза было бы неполным без упоминания их особого хлеба, который они называют «чапати» и едят – с о всеми блюдами. Учитывая его частое потребление, можно сделать вывод, что это один из важных факторов их удивительного долголетия. Специалисты считают, что именно благодаря этому хлебу у Хунза в 90летнем возрасте сохраняется способность к зачатию детей, что для нас является немыслимым.

На самом деле, хлеб «чапати» содержит все необходимые организму элементы. Он может быть сделан из пшеничной, гречневой, просяной или ячменной муки, но главное – эта мука цельная, не обработанная, ростки из зёрен не удаляются, как это повсеместно происходит у нас. Именно эта часть зерна придаёт муке удивительные репродуктивные способности, а также коричневый цвет.

К сожалению, обыватели привыкли ассоциировать белизну муки с чистотой, что совершенно неверно. Кроме того, сохранение ростка создаёт трудности с хранением муки, а это проблема для пищевой промышленности, которая предпочитает использовать белую муку, хотя она лишена большей части своих питательных веществ.

Ростки зерна известны удивительными питательными свойствами, так как они содержат все витамины группы Е. Этот витамин очень важен для здоровья, он играет важную роль в поддержании половой функции и человека, и животных, которая непосредственно связана с нормальным функционированием гормональной системы.

Поскольку ни в одной пекарне Вы не сможете найти хлеб «чапати», сделанный по древнему рецепту Хунза, я предложу Вам несколько рецептов, по которым Вы сможете сделать его сами. Надеюсь, что регулярное употребление такого хлеба окажет на Вас такое же благотворное влияние, как на Хунза.

Рецепт типичного хлеба Хунза Чапати-Камали

Указанное количество рассчитано на 10 – 12 порций.

Приготовление займёт около часа времени. Первое, что нужно сделать – купить свежую измельчённую муку, подойдёт смесь гречневой и пшеничной. Возьмите одну треть пшеничной муки и две трети гречневой, в общем количестве – 250 г. Другими словами, смешайте около 80 г. пшеничной муки с 170 г. гречневой муки. Добавьте 1/2 чайной ложки крупной соли и 100 г. воды. Начните смешивать муку с солью, а потом медленно добавляйте воду, помешивая до получения однородной гладкой массы. Затем месите тесто на посыпанной мукой поверхности, пока оно не перестанет прилипать к пальцам. Заверните во влажную ткань и дайте постоять полчаса, затем сформируйте шарики диаметром около 4 см и сделайте из них тонкие лепёшки. Готовьте на медленном огне на предварительно нагретой, слегка смазанной маслом сковороде, до полуготовности, затем переверните.