Читать «Секреты здоровья Хунза» онлайн - страница 5

Современный человек, который часто переедает из чистого обжорства или по привычке, редко заботится о поддержании баланса калорий и белка, а так же расходе энергии. Другими словами, мы едим слишком много. Наш желудок, который постоянно пытается переработать избыток пищи, не имеет возможности отдохнуть и потому быстро истощается. Это, в свою очередь, негативно влияет на нашу нервную систему.

Когда мы чувствуем усталость, физическую слабость, депрессию, то всё равно продолжаем есть. Кажется, мы потеряли природную мудрость, свойственную представителям животного мира: например, больное животное перестаёт есть. То же касается и Хунза, которые, как мы увидим позже, раз в год соблюдают долгий строгий пост. Кроме того, их пища естественна и не содержит никаких химических добавок. К сожалению, этого не скажешь о большинстве нашей пищи.

Помните, что наиболее важным аспектом рациона Хунза является умеренность. Гиппократ советовал своим пациентам есть мало, и это приносило только пользу: возобновление жизненных сил и энтузиазма, не говоря уже о более очевидных результатах – потере веса, сопровождающейся увеличением мышечной силы и лучшей работой нервной системы.

Хунза едят очень мало. Но что же они едят?

Большую часть их рациона составляют злаки.

• ячмень,

• просо,

• гречиха и

• пшеница.

Они также регулярно употребляют овощи и фрукты, большей частью в свежем и сыром виде, хотя некоторые овощи готовятся, но совсем недолго. Их предпочтения таковы:

• картофель,

• фасоль,

• горох,

• морковь,

• репа,

• тыква,

• шпинат,

• салат,

• яблоки,

• груши,

• персики,

• абрикосы,

• вишня и

• ежевика.

Они по-особому относятся к абрикосовым косточкам, едят их целиком или делают из них масло, метод изготовления которого передаётся из поколения в поколение.

Молоко и сыр являются важным источником животного белка.

Мясо исключено, но изредка употребляется единицами в особых случаях, таких как свадьба или фестивали. Это, несомненно, одна из причин такой здоровой пищеварительной системы. Даже когда мясо употребляется, порции очень малы, мясо режется мелкими кусочками и долго тушится. Говядина и баранина используются очень редко, в основном, источником животного белка служит курица.

Важно помнить, что Хунза, по сути, являются вегетарианцами, и мясо употребляется лишь некоторыми индивидуумами, в отличие от большинства развитых стран, жители которых являются, по сути, хищниками.

Убеждение, что мясо нужно есть каждый день, – совершенно ложно, и Хунза очень хорошо это знают. Они не едят мясо и живут дольше, оставаясь намного более здоровыми, чем мы. Нам желательно так же ограничивать себя в потреблении мяса – для начала достаточно сократить его до 2 – 3 мясных блюд в неделю.

Наряду с зерном, фруктами и овощами, одним из основных продуктов рациона Хунза является йогурт. Он обновляет кишечную флору, принося большую пользу организму. Болгары, которые также едят много йогурта, являются ещё одной нацией долгожителей: 1666 – на миллион человек, в то время как на Западе это число составляет только 9. Это огромная разница, она должна замотивировать нас сделать йогурт регулярным составляющим нашего рациона. К счастью, это довольно доступный продукт. Более того, его всегда можно сделать самостоятельно, – достаточно лишь найти рецепт в любой диетической книге.