Читать «Пасхальный стол» онлайн - страница 73
Сергей Павлович Кашин
30 мл водки, 10 мл белого вермута, 1 маслина, 2 кубика льда.
Водку и вермут смешайте в широком бокале, на дно положите маслину и лед.
Коктейль шоколадный с коньяком
100 мл коньяка, 6 столовых ложек сахара, 4 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки какао, 2 стакана газированной минеральной воды, 6 столовых ложек воды.
Какао смешайте с сахаром, залейте водой и доведите смесь на медленном огне до кипения.
Как только она закипит, снимите с огня, остудите, смешайте со сметаной, коньяком, газированной водой и хорошо взбейте в миксере или шейкере.
Молочно-кофейный коктейль
250 мл молока, 50 мл кофейного ликера, 1 яйцо, 2 чайные ложки сахара, 1 чайная ложка растворимого кофе.
Молоко доведите до кипения. Яйцо разотрите с сахаром, соедините с кофе, постепенно влейте горячее молоко, перемешайте и остудите.
Остывшую смесь взбейте, постепенно добавляя ликер. Готовый коктейль разлейте по бокалам.
Шоколад со сливками
180 г сахара, 850 мл молока, 120 мл сливок, 5 столовых ложек какао, 1 чайная ложка ванильного сахара, 80 мл воды, соль.
Смешайте в кастрюле какао, сахар и соль. Влейте при постоянном помешивании кипящую воду, доведите смесь до кипения. Варите, помешивая, 3 минуты, добавьте молоко и нагрейте, не доводя до кипения. Снимите с огня, добавьте ванильный сахар, разлейте по бокалам, украсьте взбитыми сливками.
Коктейль из кофе и молока
250 мл молока, 250 мл взбитых сливок, 200 мл кофе, 1 столовая ложка меда, ванильный сахар, листики мяты.
В кофе влейте молоко, добавьте мед и ванильный сахар, размешайте. Смесь разогрейте. Добавьте сливки и тщательно все взбейте. Готовый коктейль разлейте по бокалам и украсьте листиками мяты.
Настойки
Ликер домашний из черной смородины
1 кг черной смородины, 1 кг сахара, 1 л водки, ½ л воды, листья смородины.
Ягоды разложите по бутылкам, залейте водкой, положите листья и настаивайте 5 недель. Сварите из сахара и воды сироп. Настойку процедите, влейте сироп, перемешайте, еще раз процедите и разлейте по бутылкам.
Настойка на орехах и фруктах
150 г грецких орехов, 125 г чернослива, 125 г кураги, 100 г изюма, 50 г сахара, ½ л коньяка, лимонная цедра (свежая), апельсинная цедра (сушеная), ½ чайной ложки имбиря.
Все ингредиенты залейте коньяком и поставьте на 3 недели в темное место. Раз в неделю настойку встряхивайте. Готовую настойку подавайте к кофе или мороженому.
Горячие напитки
Чай фруктовый
½ л черного чая, сок 1 апельсина, сок ½ лимона, 2 чайные ложки сахара.
В горячий чай влейте соки лимона и апельсина, добавьте сахар.
Горячий яблочный напиток с медом
100 г яблок (сушеных), 200 мл воды, мед.
Яблоки залейте водой, вскипятите и дайте настояться 10 минут. Разлейте напиток по чашкам и добавьте мед.
Глинтвейн с грецкими орехами
1 л сухого красного вина, 1 апельсин, 1 лимон, 60–100 г грецких орехов, 3 столовые ложки сахара, ½ десертной ложки молотого имбиря.
