Читать «Пасхальный стол» онлайн - страница 71
Сергей Павлович Кашин
Готовый кисель разлейте по стаканам и охладите.
Кисель медовый
1 ½ стакана меда, ½ стакана крахмала, 6 стаканов воды.
Мед разведите в 5 стаканах воды и поставьте на огонь, постоянно помешивая. Крахмал размешайте в оставшемся стакане воды, введите в медовую воду и доведите до кипения. Готовый кисель разлейте по стаканам и охладите.
Кисель абрикосовый
100 г кураги, 5 столовых ложек сахара, 2 чайные ложки крахмала, 4 стакана воды, лимонная кислота.
Курагу залейте 3 стаканами воды и варите до мягкости.
Затем протрите ее через сито, добавьте сахар и лимонную кислоту, влейте слитую ранее воду, поставьте на огонь и доведите до кипения, добавьте крахмал, разведенный в 1 стакане холодной воды, и снова доведите до кипения.
Компоты
Банановый компот
100 г бананов, 1 стакан сахара, 600 мл воды.
Воду доведите до кипения, добавьте в нее сахар и нарезанные кружочками бананы. Варите компот на медленном огне 20 минут, постоянно помешивая.
Компот из клюквы и кураги
1 стакан клюквы, 1 стакан кураги, 1 лимон, 2 столовые ложки меда.
Курагу залейте водой, поставьте на огонь и кипятите 5 минут. Воду слейте и налейте свежую так, чтобы она чуть-чуть покрывала курагу, снова поставьте на огонь на 20 минут. После положите к кураге клюкву и варите еще 6 минут.
В готовый компот добавьте мед, перемешайте и дайте настояться 10 минут. Компот разлейте по бокалам. Цедру лимона натрите на мелкой терке и украсьте ею бокалы.
Фруктовые коктейли
Банановый напиток
2 банана, 200 г сливочного мороженого, 2 столовые ложки сливок, листики мяты.
Бананы, мороженое и сливки взбейте миксером до однородной массы. Готовый напиток разлейте по стаканам и украсьте листиками мяты.
Ананасово-йогуртовый коктейль
1 банка ананасов (консервированных), ½ л ванильного йогурта.
Ананасы мелко нарежьте, сироп смешайте с йогуртом, взбейте все ингредиенты миксером. Подавайте напиток охлажденным.
Молочно-вишневый коктейль
200 г сливочного мороженого, 500 мл молока, ½ стакана вишни, 3 столовые ложки вишневого сиропа.
Мороженое разомните, залейте молоком, добавьте сироп и взбейте миксером. Из вишни удалите косточки, разложите по бокалам и залейте коктейлем.
Молочно-ежевичный коктейль
200 г сливочного мороженого, 100 г ежевики, ½ стакана цельного молока, 2 столовые ложки сгущенного молока, ванилин.
Мороженое выложите в глубокое блюдо, разомните, залейте молоком, добавьте сгущенное молоко и ванилин, взбейте миксером до однородной пенной массы.
Ежевику разомните, добавьте в массу и еще раз взбейте. Коктейль разлейте по стаканам.
Коктейли на основе соков
Освежающий коктейль
50 г мороженого, 10 г орехов (любых), 10 г кураги, 10 г изюма, 100 мл молока, 50 г сметаны, 50 мл клубничного сока (свежевыжатого), веточки мяты.
Все компоненты смешайте в блендере. Подайте коктейль сразу же после приготовления, украсив веточкой мяты.
