Читать «Обмани свой вес» онлайн - страница 112

Если на этикетке написано «низкое содержание жира» или «обезжиренный» – это не значит, что в продукте нет калорий. Отсутствие жира, как правило, ухудшает вкус продукта. Вкус обычно сохраняют добавлением сахара вместо жира.

Знайте: если на упаковке написано «без калорий», то это не означает, что продукт не имеет никакой энергетической ценности. Его калорийность – менее 5 килокалорий на порцию (100 г продукта). «Не содержит жира» – это значит, что жир есть, но менее 0,5 г на порцию. «Низкий холестерин» – это менее 30 мг холестерина и 2 мг жира на порцию; «низкий уровень натрия» – менее 140 мг соли на порцию; «высокое содержание клетчатки» – 5 г и более на порцию.

В магазинах часто можно увидеть масло, на упаковке которого написано «без холестерина» или «полностью растительное». Холестерина в растительном масле нет. И растительное масло не может быть животным. Производители не лгут, а только лишь «пускают пыль в глаза» покупателю.

Кстати, рафинированные растительные масла лишены витамина Е и ненасыщенных омега-3 кислот. Поэтому при покупке масла для салатов и каш отдайте предпочтение нерафинированному.

Пищевые добавки

Смотрите, какие пищевые добавки содержит продукт. Их много: регуляторы кислотности, ингибиторы комкования (это чтобы смеси для кексов и выпечки не слипались в комочки), ингибиторы пенообразования (предотвращают превращение пива в сплошную пену), антиокислители (добавляются в колбасы и другие продукты, чтобы быстро не портились), агенты-наполнители (встречаются в мороженом, молочных коктейлях и др.). А далее – эмульгаторы, пищевые отвердители, усилители вкуса, ароматизаторы, пищевые красители, защитные газы, влагопоглотители, вытеснители, разрыхлители, загустители.

Большой «выбор», не правда ли? И в каждую категорию входит много разных пищевых добавок, которым назначен определенный номер с буквой Е.

Вот краткий список пищевых добавок:

Е 100-180 – красители;

Е 200-285 – консерванты;

Е 300-321 – окислители;

Е 420-421 – заменители сахара;

Е 400-495 – эмульгаторы, стабилизаторы, загустители, желирующие вещества.

Другие добавки имеют номера 500 и выше.

А какие добавки могут вызвать… нездоровье? Например, обострение аллергии или астмы возможно после приема азокрасителей – Е102, Е104, Е110, Е122, Е123, Е128, Е155. Людям с заболеваниями почек опасно употреблять добавку Е173 – алюминий. Раздражители кожи, приводящие к кожным заболеваниям, – Е200, Е216-219, Е321. Раздражение пищеварительной системы и желудочно-кишечные заболевания провоцируются добавками Е223, Е220, Е221-228, Е252, Е420-421, Е627. Головные боли усиливает добавка Е621 – глутамат натрия.

В наши дни трудно совсем избежать употребления в пищу продуктов, содержащих пищевые добавки. Но все-таки как можно реже и в минимальных количествах употребляйте продукты, прошедшие технологическую обработку (различные закуски, конфеты, покупные торты, печенья).

Если вы внимательно и с пониманием будете изучать этикетки, то не положите в корзину тот продукт, элементы состава которого вам незнакомы. И при этом сохраните здоровье и деньги.