Читать «Макробиотика, или Путь к здоровью by Куши Микио» онлайн - страница 60

Бывалые, опытные повара считают, что сварить вкусную кашу можно всегда, если следовать таким правилам: для варки рассыпчатой каши берем 1,5 стакана воды на 1 стакан крупы. Для варки вязкой каши

—на 1 стакан крупы 3 стакана воды. Для жидкой каши — на 1 стакан крупы 4 стакана воды.

КАША ЯРОВАЯ

Вариант 1

Вам потребуется: 1 стакан поджаренного с расти тельным маслом риса, 1 кг очищенной тыквы, 1 ст. ложка крутого сиропа, 1 стакан воды, соль по вкусу.

На дно толстостенной кастрюли высыпать поджаренный рис, залить 2 стаканами воды, сверху уложить нарезанную кубиками тыкву, посолить, полить сиропом и варить на слабом огне до полной готовности. Охладить. Выкладывать на тарелку осторожно, не смешивать тыкву и кашу из риса. К каше подают варенье из ягод или фруктов, компот, кисель, мед.

Вариант 2

Вам потребуется: 1 стакан риса, 3 стакана воды,

3 ст. ложки растительного масла, 1/2 яблока, 2-3 ложки крутого сладкого сиропа, корица, натертая лимонная цедра, соль по вкусу.

Сварить рассыпчатую кашу. Яблоки очистить, нарезать дольками и положить в готовую кашу, добавить сироп, пряности и на 4-5 минут поставить в духовку, чтобы яблоки размягчились. Подать с маслом, фруктовым соком, киселем.

КАША ЯЧНЕВАЯ

Вам потребуется: 1,5 стакана ячневой крупы, 3 стакана воды, 4—6 ст. ложек растительного масла, соль по вкусу.

Крупу просеять, перебрать, пожарить на сухой сковородке, всыпать в кипящую подсоленную воду или овощной бульон и варить пока не загустеет. Затем добавить масло и варить до готовности. Кашу не мешать.

КАША ИЗ КУКУРУЗНОЙ МУКИ

Вам потребуется: 1,5 стакана кукурузной муки, 3-4 стакана воды, 4—6 ст. ложек растительного масла, соль по вкусу.

Муку слегка поджарить на сковороде, тонкой струйкой всыпать, помешивая, в подсоленную кипящую воду и варить при непрерывном помешивании 10— 15 минут. Заправить маслом.

Перечень каш можно продолжать долго. Стоит ли? Они хорошо известны. А главное, у каждой хозяйки каша своя и секреты свои. Даже при одних и тех же компонентах. Все злаки — рис, пшеница, кукуруза, гречиха, ячмень, пшено — с точки зрения макробиотики лучшее питание. Их советуют есть в любом количестве и в любом виде: сырыми, вареными, с водой, без воды, поджаренными, запеченными в духовке. Есть, правда, одно условие — их нужно хорошо, не ленясь, пережевывать. Вообще согласно макробиотике любую пищу необходимо пережевать не менее 50 раз, еще лучше — 100 — 150 раз: тогда эффект от чудодейственной диеты будет скорым и очень заметным. Столпы макробиотики уверены в том, что полезная человеку пища (любая!) обладает уникальным свойством — чем дольше жуешь, тем вкуснее. Хочется безоговорочно поверить в это утверждение. Ведь таким образом можно получать от еды истинное наслаждение. Это во-первых. А во-вторых, легко определить, насколько полезно и нужно тебе то, что жуешь. Если бифштекс общепита при жевании стал безвкусным, а то и неприятным на вкус, лучше не глотать, во всяком случае, не доедать этот «шедевр» кулинарии до конца.

ОВОЩНЫЕ БЛЮДА ЛЕПЕШКИ ИЗ БОБОВ

Вам потребуется: 1/2 стакана овощного бульона, 2 стакана бобов, 1 яйцо, 1 луковица, молотые перец и лавровый лист, имбирь и другие специи по вкусу, 3 ст. ложки растительного масла.