Читать «Макробиотика, или Путь к здоровью by Куши Микио» онлайн - страница 57

«ДОМАШНИЙ ОЧАГ»

Вам потребуется: 2 л воды, 1 морковь, 1 луковица,

1    ст. ложка сухой крапивы, 2-3 ложки свежих, рубленых листьев березы, растительное масло, соль.

Довести воду до кипения, добавить в нее мелко нарезанные сырые овощи, листья крапивы и березы, довести до кипения (предварительно посолить) и сразу снять с огня. Похлебку накрыть крышкой, укутать и настаивать 15—20 минут. Заправить растительным маслом.

ОКРОШКИ

ГРИБНАЯ

Вам потребуется: по 1 свежему и соленому огурцу,

2    соленых груздя, 2 отварных рыжика, 2 волнушки, по 1 свежему и моченому яблоку, 1 печеная свекла, 1/4 стакана вареных бобов или фасоли, 1 ч. ложка готовой горчицы, 1 л хлебного кваса.

Очистить и нарезать свежий и соленый огурцы, соленые грузди, отварные рыжики и

волнушки (можно взять один вид грибов), свежие и моченые яблоки, печеную свеклу, вареные бобы или фасоль. Добавить готовую горчицу, соль, толченый черный перец, сладкий сироп, зеленый лук, петрушку, укроп. Залить хлебным квасом, размешать. К столу подают со сметаной.

Конечно, такое грибное разнообразие могли позволить себе монахи в старину, да и то не на всей территории России. И нет ничего страшного, если вы внесете изменения в этот рецепт по своим возможностям. Можно вполне ограничиться одним видом грибов или приготовить грибную окрошку с другими грибами. Важен принцип.

ПОЛЕВАЯ

Вам потребуется: 200 г ржаного хлеба, 2-3 стакана кваса, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка тертого хрена (редьки), 1 ст. ложка мелко нарезанного лука, соль.

Ржаной хлеб нарезать маленькими кусочками, добавить растительное масло, тертый хрен или редьку, мелко нарезанный лук, посолить и развести квасом.

ТЮРИ, БОТВИНЬИ

ТЮРЯ СВЕКОЛЬНАЯ

Вам потребуется: 1 л кваса, 1 свекла, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. ложки майонеза, 2 стакана мелко нарезанного ржаного хлеба, соль.

Очистить отварную свеклу и морковь, порезать. Лук мелко нашинковать. Все смешать с мелко нарезанными кубиками ржаного хлеба. Залить квасом, заправить соевым майонезом, посолить по вкусу.

ТЮРЯ ЛУКОВАЯ

Вам потребуется: 1 стакан мелко рубленной свежей крапивы, 1 л кваса, 1 стакан ржаных сухариков, 2 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, соль.

Свежие листья и молодые побеги крапивы промыть, мелко порубить, смешать с рубленым репчатым луком, ржаными сухариками. Залить квасом, посолить, заправить маслом.

ТЮРЯ МОРКОВНАЯ

Вам потребуется: 2-3 моркови, 1 редька, 1 ст. ложка ржаных сухарей, 1 луковица, 2 л кваса, 2 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки сметаны, 1ч. ложка сухих листьев шиповника, соль.

Морковь и редьку нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Лук мелко порубить. Добавить сухари. Смешать, залить отваром листьев шиповника (листья заливают горячей водой, настаивают'8—10 минут, быстро доводят до кипения и процеживают) и квасом. Заправить соевым майонезом, иногда можно сметаной.