Читать «Макробиотика, или Путь к здоровью by Куши Микио» онлайн - страница 40

10.    Способы приготовления и конкретные блюда не должны приедаться. Не забывайте о разнообразии, без него нет гармонии. Способ приготовления нужно менять часто: так вы вернее приспособитесь к изменениям окружающей среды. А еда в этом случае доставит больше удовольствия, что очень важно.

11.    Лучше всего готовить на горящих бревнах (деревянном огне). Газ, уголь, древесный уголь и другие природные материалы тоже годятся. К тому же такой огонь удобнее, а в городских условиях просто незаменим. Электричество и жар микроволновой печи разрушают природную структуру продуктов. Потому этих способов приготовления лучше избегать.

12.    Лучше всего готовить на проточной воде. Хороша колодезная вода и вода горной речки. Химически обработанная вода городского водопровода или дистиллированная вода для приготовления пищи не годятся.

13.    Острота и степень ароматизации специй зависят от климатических условий. В обычном, умеренном климате сильной остроты и крепких ароматов разумнее избегать.

14.    Еда на тарелке должна выглядеть красиво. Сервировка стола подчеркивает естественный цвет продуктов, а блюда располагаются таким образом, чтобы их легко можно было достать в той последовательности, которая задумана в данной трапезе. Еду подают доброжелательно и едят с благодарностью.

15.    Атмосфера на кухне и в столовой должна быть спокойная, доброжелательная. Помещения содержатся в чистоте. При любом обращении с продуктами питания — во время

приготовления еды, при сервировке стола, во время трапезы — не думайте ни о чем плохом. На душе и в мыслях в такие минуты должно быть спокойно и радостно.

Даже когда еду изо дня в день готовит один и тот же человек, на одной и той же плите, из одних и тех же продуктов и готовит, заметим, одно и то же блюдо, каждый раз получается разная на вкус пища. И это полностью зависит от внутреннего состояния того, кто стоит у плиты. От его самочувствия физического и нравственного. Если внутри

все в порядке, все спокойно, со знаком плюс, то и еда выходит с такими же показателями, она идет впрок и на здоровье тому, кого ею угощают. Если же еду готовит человек, у которого не задался день, у которого на душе «кошки скребут», все валится из рук и, не дай Г осподь, что-то болит, лучше его деликатесы не пробовать: пользы от них не жди, они могут только нанести вред, привести пусть к малому, но разрушению. Потому желательно, чтобы человек, готовящий еду для семьи, был физически здоров, знал и понимал законы взаимодействия Инь и Янь вообще и применительно к кулинарии в частности. И наконец, он должен просто любить и уметь готовить. Воспитать и обучить такого специалиста — вот, пожалуй, одна из главных задач современности. Ибо именно он или она поможет своей семье, а значит, обществу и человечеству в целом стать здоровым и счастливым. Поварами во все эпохи бывали и мужчины, и женщины. Женщины, правда, чаще брали на себя эту сложную и ответственную миссию. Если мы хотим обратить вспять разрушительное наступление современной цивилизации, самое время восстановить старую добрую кухню в каждой семье, в каждой стране, в каждом уголке нашей планеты.