Читать «Лечебное и оздоровительное питание» онлайн - страница 101

Требуется: 300 г куриного мяса, 1 яйцо, 1 стакан пшенной крупы, 30 г зелени (петрушка, укроп), 1 ч. л. соли.

Способ приготовления. Курицу нарежьте на небольшие порционные кусочки, залейте водой. Зелень измельчите, яйцо отварите. Когда курица сварится, примерно через 1 ч, отделите мясо от костей, в кипящий бульон запустите пшено, варите в течение 30 мин, после чего добавьте в суп нарезанное мелкими кубиками яйцо, зелень, немного посолите.

Кролик «Диетический»(не рекомендуется при кожных грибковых заболеваниях)

Требуется: 1 кг крольчатины, 200 г нежирной сметаны, 200 г моркови, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления. Мясо нарежьте на небольшие кусочки, положите в кастрюлю и залейте небольшим количеством воды. Морковь нарежьте кружочками толщиной 1 см и запустите в кипящий бульон. Когда мясо будет почти готово, примерно через 1 ч, добавьте сметану, соль и поварите еще в течение 20 мин. Блюдо подавайте с гарниром из отварного риса или пшена.

Телятина с овощами

Требуется: 400 г постной молодой телятины, 100 г моркови, 200 г капусты, 300 г картофеля, 1 стакан молока, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления. Телятину промойте, нарежьте небольшими кусочками. Морковь натрите на мелкой терке, капусту нашинкуйте тонкой соломкой, картофель очистите и нарежьте кубиками. В кастрюлю вылейте молоко, положите мясо, капусту, морковь и картофель и варите на медленном огне в течение 30 мин с момента закипания. За 5 мин до готовности добавьте соль.

Каша «Славянская»

Требуется: 0,5 стакана пшеничной крупы, 0,5 стакана кукурузной крупы, 2 стакана молока, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления. Крупу промойте холодной водой, молоко вскипятите. В кипящее молоко положите соль, сахар, всыпьте крупу, поварите в течение 20 мин на медленном огне, закрыв крышкой. За 2 мин до готовности положите кусочек масла, хорошенько перемешайте.

Салат «Витаминный»

Требуется: 100 г белокочанной капусты, 100 г моркови, 1 яйцо, 200 г нежирной сметаны, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления. Капусту нарежьте тонкой соломкой, морковь натрите на мелкой терке. Яйцо отварите, нарежьте ломтиками. Все ингредиенты выложите в салатник, немного посолите и залейте сметаной, когда капуста даст сок, все хорошенько перемешайте.

Закуска из отварного мяса

Требуется: 200 г телятины, 200 г свежих огурцов, 100 г нежирной сметаны, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления. Мясо промойте и отварите в подсоленной воде до полной готовности. Вареное мясо порежьте на порционные куски и выложите на большое блюдо. Свежий огурец натрите на крупной терке, на каждый кусок мяса горкой выложите тертый огурец, подсолите и залейте сметаной.

Салат «Свежесть»

Требуется: 300 г огурцов, 200 г листьев салата, 50 г оливкового масла, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления. Огурцы очистите от кожицы, нарежьте небольшими ломтиками, посолите и выложите в салатник. Листья салата промойте, нарежьте длинными полосками, выложите в салатник, все перемешайте и заправьте оливковым маслом.