Читать «Кулинарная книга анархиста (Сборник рецептов)» онлайн - страница 10
Коллектив авторов
• соль по вкусу
• свежая зелень
1. Предварительно замоченную фасоль отварить до мягкости.
2. Грецкие орехи растереть в ступке или прокрутить в блендере.
3. Луковицу нарезать мелкими кубиками и обжарить до золотистого цвета на оливковом масле. Когда лук зарумянится, добавить к нему молотый красный перец и молотый кориандр. Чтобы суп получился яркого цвета, но не был при этом слишком острым, можно добавить сладкую молотую паприку, смешав ее с острым перцем.
4. Добавить овощи к фасоли, при необходимости долить воды. Довести суп до кипения.
5. Добавить растертые грецкие орехи, соль по вкусу. Кипятить 2–3 минуты.
6. Дать супу настояться под крышкой 10 минут. Подавать с зеленью.
СУП С ФАСОЛЬЮ
• 1 небольшая луковица, мелко порубленная
• 3–4 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
• 425 г консервированных томатов или 4–5 свежих, нарезанных
• 2 чашки томатного сока (или 2–3 ст. л. томатной пасты)
• 1 ч. л. сахара
• 2–3 средних клубня картофеля, нарезанных (лучше всего сладкого картофеля/батата)
• 4 чашки овощного бульона
• 1 ч. л. молотого сушеного чили
• 1 ч. л. молотого кумина
• 1/2 ч.л. молотого орегано
• 425 г консервированной фасоли
• 1 болгарский перец, нарезанный
• соль и перец
1. В большой кастрюле разогреть масло и обжарить до мягкости лук и чеснок.
2. Добавить картофель, томаты, томатный сок, бульон, сахар и специи. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить в течение 30 минут, или до мягкости картофеля.
3. Добавить фасоль и варить еще 10 минут.
4. Добавить перец, готовить еще 5 минут, затем попробовать и приправить по вкусу. Подавать.
ЛЕГКИЙ ТОМАТНЫЙ СУП С КРАСНОЙ ФАСОЛЬЮ
• 1,5 л воды или бульона
• 1 красная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2–3 ложки оливкового масла
• 800 мл помидоров в собственном соку
• 400 г консервированной красной фасоли
• Кориандр, мускатный орех, перец, соль
• Зелень
1. Нарезать лук и обжарить на оливковом масле. Добавить к нему порезанный чеснок, обжарить еще пару минут, добавить кориандр и мускатный орех.
2. Закладываем томаты и фасоль, тушим минут 5, добавляем воду или бульон, доводим до кипения. Убавляем огонь до минимума и томим суп 15 минут. Добавляем нарезанную зелень.
СУП ИЗ КРАСНОЙ ФАСОЛИ С ГРАНАТОВЫМ СОКОМ (ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ)
• 300 г красной фасоли
• 100 г грецких орехов
• 2 луковицы
• 8 чашек воды
• 2 чашки гранатового сока
• 0,5 шт. перца чили
• петрушка
• укроп
• кинза
• мята
1. Фасоль замочить в холодной воде на 6–8 часов, воду слить. Залейте свежей водой (8 чашек) и варите до готовности.
2. Когда фасоль разварится, ее нужно размять, чтобы не осталось целых бобов, всыпать рубленые орехи, мелко нарезанный репчатый лук и стручковый перец, посолить и варить еще 10 минут.
3. Добавить в суп мелко нарезанную зелень, варить еще 3 минуты, затем влить гранатовый сок и дать закипеть.
СУП С БЕЛОЙ ФАСОЛЬЮ
• 2 чашки белой фасоли, консервированной
• 1 белая луковица, порубленная
• 1 красный болгарский перец, нарезанный
• 1 зеленый болгарский перец, нарезанный
• 1 зубчик чеснока, порубленный
