Читать «Компас питания. Важные выводы о питании, касающиеся каждого из нас» онлайн - страница 46

78

Двор в окрестностях Оксенфурта: bayrischer-feenhof.de.

79

Покупая арахисовое масло, обращайте внимание на содержание сахара, которое может сильно варьироваться в зависимости от сорта. Часто арахисовое масло также содержит пальмовое, эффекты от которого до сих пор плохо изучены. Некоторые виды арахисового масла могут содержать трансжиры, которые, безусловно, вредны. По теме «Сахар» смотрите четвертую главу «Трансжиры», седьмую главу и восьмую главу «Пальмовое масло». Найти арахисовое масло без добавления сахара, пальмового масла и трансжиров не составит большого труда, но если хотите получить от меня пару советов, не стесняйтесь обращаться (пишите: [email protected]).

80

См. подробнее Richter et al. (2015), Malik et al. (2016).

81

См. подробнее Song et al. (2016).

82

См. подробнее Richter et al. (2015).

83

См. подробнее Parrella et al. (2013).

84

См. подробнее Fontana & Partridge (2015), Ables et al. (2016), McIsaac et al. (2016).

85

См. подробнее Cavuoto & Fenech (2012). Авторы дают обзор содержания метионина в различных продуктах питания.

86

См. подробнее McCarty et al. (2009).

87

См. подробнее Cavuoto & Fenech (2012). Разумеется, обсуждаются и другие аминокислоты, см., например, Maddocks et al. (2017).

88

Специальный обзор по теме кефира: Rosa et al. (2017). Еще русский иммунолог и нобелевский лауреат Илья Мечников в своем труде «Вклады в оптимистическое видение мира», опубликованном в 1908 году, размышлял о целебной силе кислого молока. Центральная тема книги – здоровое старение. Мечников уже тогда знал, что молочнокислые бактерии могут оказывать благотворное воздействие на кишечник и микробиом (миллиарды бактерий, живущих в кишечнике). Он пишет: «Более восьми лет назад я включил в свой рацион предварительно приготовленное кислое молоко, содержащее молочнокислые бактерии. Я доволен результатом […]. Если теория, которая объясняет раннее и тяжелое старение отравлением наших тканей (большая часть токсинов поступает из толстого кишечника, населенного множеством микробов), верна, тогда очевидно, что средства для предотвращения процессов гниения в кишечнике также могут помочь отсрочить и облегчить старость. Этот вывод […] подтверждает все, что мы знаем о народах, которые питаются кислым молоком и доживают до очень преклонного возраста».

89

См. подробнее Poutahidis et al. (2013).

90

См. подробнее Poutahidis et al. (2013).

91

См. подробнее Poutahidis et al. (2013).

92

См. подробнее Schenk et al. (2008).

93

См. подробнее Poutahidis et al. (2013), Levkovich et al. (2013), Poutahidis et al. (2014).

94

См. подробнее Santiago et al. (2016).