Читать «Китайские фантазии» онлайн - страница 107
Наталия Тьен
4.Китайская капуста (нашинкованная)– 175 г
5.Красный сладкий перец – 1 шт.
6.Креветки (очищенные мелкие)– 175г,
7.Кунжутное масло – 2 ст.ложки,
8.Светлый соевый соус – 2 ст. ложки,
9.Китайская приправа из пяти разных специй -1/2 ч.л.,
10.Имбирь (тёртый свежий)– 1 ч.л.,
11.Соль, черней перец (свежемолотый) – по вкусу.
1.отварить початки кукурузы и свежий стручковый горох в слегка подсоленной кипящей воде в течение трех минут.
2.Откинуть на дуршлаг, остудить под струей холодной воды.
3.Обсушить на бумажных полотенцах.
4.Положить их в салатницу вместе с ростками фасоли, китайской капустой, красным болгарским перцем и креветками.
5.Смешать все остальные компоненты салата, вылить эту смесь в салатницу и хорошо все перемешать.
Целая рыба по-кантонски
Такая рыба, приготовленная на пару, – одно из самых распространенных блюд в китайской провинции Кантон. Она готовится очень быстро, а сам способ позволяет сохранить в рыбе все лучшее, что дала ей природа. Вы можете взять для этого рецепта любую рыбу – речную или морскую: скажем, форель или сибас.
1. 1 целая рыба весом 400–600 г
2. 2–3 толстых стебля зеленого лука
3. Китайское рисовое вино или сухой Херес
1. 1 см свежего корня имбиря
2. 2 стебля зеленого лука
3. 3 ст. л. светлого соевого соуса
4. 2 ст. л. нерафинированного арахисового масла
5. 2 ст. л. темного кунжутного масла
6. Соль, свежемолотый черный перец
1.Выпотрошить рыбу, удалить жабры. Затем очистить рыбу от чешуи, промыть и просушить. Не удаляя ни плавники, ни хвост, ни голову. (это для красоты надо оставить).
2.На боках рыбы сделать несколько неглубоких параллельных надрезов.
3.Натереть рыбу со всех сторон вином, оставить на 5 минут.
4.Уложить стебли зелёного лука в пароварку, уже на них поместить рыбу.
(это нужно для того, чтобы пар мог проходить под рыбой и она готовилась со всех сторон)
5.Варить 10 минут, если рыба небольшая. Если рыба побольше варить 15 минут.
1. Очистить имбирь и нашинковать его очень тонкой соломкой.
2. Зеленый лук нарезать слегка по диагонали кусочками по 2 см длиной.
3. Аккуратно переложить готовую рыбу на подогретую тарелку, посолить и поперчить.
4. Посыпать имбирем и зеленым луком.
( Поставить тарелку в раковину, чтобы вас не окатило горячим маслом)
5.В небольшой сковородке нагреть кунжутное(арахисовое)масло.
6.Вливать кунжутное масло, перемешивая и поливая раскаленным маслом рыбу.
7. Далее полить рыбу соевым соусом .
Кофе из одуванчиков – рецепт, придуманный Яном
150 г – корни одуванчиков (три корешка)
Приготовление:
1.Вымыть корни одуванчика в холодной воде;
2.Нарезать и обжарить на сухой сковородке на минимальном огне;
3.Обжарить до коричневого цвета. Они должны стать ломкими и крошиться;
4.Заварить, как обычный кофе. Из трех корешков получается одна порция кофе – 150 граммов.
"Королева китайской кухни"
Когда-то её готовили только для императорского двора. Но с шестнадцатого века она стала блюдом для всех.
1.1 шт. – тушка молодой утки (примерно весом 2 кг)
