Читать «Китайские фантазии» онлайн - страница 106

6.Высыпать все ингредиенты в миску.

7.Залить соусом, заправкой.

8.Тщательно перемешать.

9.Выложить на порционную тарелку, украсить.

Нужна красная фасоль вареная. Я ленюсь и покупаю готовую – одну банку.

Сухарики мелкие – одна пачка, отварная куриная грудка – мелко нарезаю. Сыр 150 грамм – натереть. Зеленый салат рву руками, помидоры черри режу на половинки (штук 6-7), майонез перемешиваю наполовину со сметаной, это заправка. Очень сытный салат.

Пирог

Бездрожжевое тесто:

1.Кефир – 400 мл. Кефир можно заменить нежирной сметаной, наполовину разбавленной с водой, или несладким йогуртом. Я использовала йогурт.

2.Сода пищевая – 1 чайная ложка

3.Яйцо куриное – 1 штука (или без него вообще)

4.Соль – 2 чайные ложки

5.Сахар – одна столовая ложка

6.Растительное масло – 80 мг. Я добавляю в два раза меньше, но столько написано в базовом рецепте.

7.Мука пшеничная – 500 г

Приготовление:

1.Вливаем кефир в глубокую емкость.

2.Добавляем соду и перемешиваем.

3.Добавляем всё остальное, кроме муки.

4.Перемешиваем до однородности.

5.Вводим постепенно муку.

6.Замешиваем довольно крутое тесто, но не слишком.

7.Готовое тесто собираем в шар и заворачиваем в пищевую пленку.

8.Оставляем полежать не менее 30 минут. Я оставляю на 3-4 часа.

9.Пирог выпекаем при температуре 180 градусов.

10.Начинка – любая, какую любите.

11.В этот раз это были вареные яйца с зеленым луком.

Рецепт из Щуки

«Сосновые шишки» из пресноводной рыбы.

Продукты на 1 порцию:

1.Карп или щука – 600-700 г., или судак – 600-700 г.

2.Яйца – 3 шт.

3.Сахар – 100 г

4.Соус соевый 2 ч. ложки

5.Уксус винный – 1ч. ложка

6.Чеснок 2-3 дольки

7.Масло арахисовое по вкусу или масло кукурузное по вкусу

8.Бульон куриный 250 мл

9.Крахмал кукурузный 150 г

Приготовление:

1.Очистить рыбу от чешуи, срезать плавники, удалить жабры.

2.У краев жаберных крышек сделать на мякоти глубокий надрез.

3.Перерубить позвоночную кость и отделить голову, а затем вынуть внутренности.

4.Разрезать рыбу пополам вдоль позвоночника, удалить позвоночную и грудные кости, снять кожу.

5.На получившихся полосках филе с одной стороны остро отточенным ножом сделать разрезы на расстоянии 1 см от другого (чтобы получилось некое подобие «бахромы»).

6.Смазать взбитыми яйцами, посыпать крахмалом и свернуть спиралью, чтобы получилась «шишка», при этом аккуратно расправив склеившиеся «чешуйки».

7.Можно сколоть «шишку» деревянной спичкой, чтобы она не раскручивалась.

8.Разогреть в глубокой сковородке (которая у китайцев называется вок), растительное масло для фритюра.

9.Обжарить в масле «шишки» в течение 12-15 минут до золотистого оттенка

10.После чего вынуть рыбу из сковороды, дать стечь маслу.

Соус:

1.Мелко нарезать чеснок.

2.В другой сковороде разогреть две десертные ложки растительного масла.

3.Положить чеснок, влить винный уксус, соевый соус, куриный бульон, добавить сахар и разведенный небольшим количеством воды кукурузный крахмал.

4.Всю подливу довести до кипения и полить ею рыбу.

Китайский салат:  «Семь капуст»

Ингредиенты:

1.Кукуруза (небольшие початки)– 75г

2.Стручковый горох -75 г

3.Ростки фасоли- 175г