Читать «Кето-навигатор» онлайн - страница 45
Джозеф Меркола
Брайан Пескин выступает за большую пользу «родительских незаменимых жиров» (альфа-линоленовой и линолевой кислот) из растений, а не длинноцепочечных кислот омега-3 животного происхождения. Большинство людей не очень хорошо перерабатывают АЛК в ЭПК и ДГК – из этого он делает вывод, что длинноцепочечные жиры на самом деле не слишком важны для нас и даже, возможно, вредны, потому что люди не могут вырабатывать их в больших количествах7. Но процесс выработки ЭПК и ДГК из АЛК требует много энергии. Так что в те времена, когда мы получали много эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислоты из пищи, ограниченная способность вырабатывать их самостоятельно, возможно, была полезной: мы не тратили драгоценную биохимическую энергию на необязательный процесс. Но когда пищевые источники готовых ЭПК и ДГК
Все это говорит о том, что даже если – или, что еще вероятнее,
Сложный мозг современного человека развился, когда организм смог тратить меньше энергии на переработку пищи.
За последние несколько миллионов лет желудочно-кишечные тракты наших предков претерпели изменения. Они стали похожи не на пищеварительные органы человекообразных обезьян – с огромной, объемной толстой кишкой, подходящей для расщепления овощей и фруктов, – а скорее на органы хищников: не очень длинная толстая кишка, не очень хорошо подходящая для расщепления растительной пищи, желудок с высокой кислотностью и длинная тонкая кишка, предназначенная для извлечения питательных веществ из животной пищи8. Но это изменение коснулось не только пищеварительной системы: оно помогло развитию более продвинутого мозга. Эта идея в эволюционной биологии называется «гипотезой дорогой ткани». Вот как она работает: пищеварение – это процесс, требующий очень много энергии. На первый взгляд, оно вряд ли требует больше энергии, чем, скажем, марафонский забег, но вспомните о том, как вы наедаетесь на Новый год, а потом едва можете подняться с дивана. Эта внезапная летаргия и усталость связана в первую очередь не с триптофаном в еде, а с тем, что почти вся энергия вашего организма тратится на переваривание пищи, а не на работу мозга. Нашим предкам-гоминидам приходилось тратить много энергии, чтобы их кишечник переработал огромное количество жестких, волокнистых листьев и прочих частей растения.