Читать «Как правильно питаться» онлайн - страница 17

Значительно изменяется потребность в основных пищевых веществах в пожилом возрасте, а он начинается, как принято считать, с шестидесяти лет. В табл. 4 приведены суточные нормы потребления белков, жиров, углеводов и энергии для этой категории населения.

Нормы потребления минеральных веществ для пожилых людей те же, что и для трудоспособных взрослых, т. е. 800 мг кальция, 1200 мг фосфора, 400 мг магния в день (железа — 10 мг для мужчин и 18 мг для женщин).

Что касается витаминов, то потребность пожилых людей в витаминах D, А, Е, Вэ и Bi₂ та же, что и для взрослого трудоспособного населения, потребность же в других витаминах имеет отличия (табл. 5).

Суточная потребность пожилых людей в белках,жирах, углеводах

и энергии

Возрастные группы		Белки, г		Жиры, г	Углеводы, г	Энергетическая ценность, ккал
		веер:	в том ЧИС-> ле животные
Мужчины от 60 до 74 .	лет	69	38	77	'333	2300
Мужчины от 75 лет и ше	стар-	60	33	67	290	2000
Женщины от 60 до 74	лет	63	35	70	305	2100
Женщины от 75 лет и ше	стар-	57	31	63	275	1900

>5

Суточная потребность пожилых людей и витаминах

Возрастные группы	Bj. (тиамин), мр	В2 (рибофлавин), мг	£со	РР (ниацин), мг	С (аскорбиновая кислота), мг
Мужчины от 60 до 74 лет	1,4	1,6	1,6	15	53
Мужчины от 75 и старше	1,2	1,4	1,4	13	50
Женщины от 60 до 74 лет	1,3	1,5	1,5	14	52
Женщины от 75 лет и старше	1,1	1,3	1,3	12	48

Если сравнить приведенные данные с нормами, рекомендуемыми для взрослого трудоспособного населения, нетрудно заметить, что с возрастом снижается потребность в белках, жирах, углеводах и энергии. Это и понятно: ведь снижается интенсивность обменных процессов и уменьшается физическая активность. В то же время потребность в витаминах снижается менее значительно, а для половины витаминов остается постоянной, так же как и для минеральных веществ.

Разнообразие пищи — залог здоровья, В природе не существуют продукты, которые содержали бы все необходимые человеку компоненты (за исключением материнского молока, но только для новорожденных). Поэтому только комбинация разных продуктов лучше всего обеспечивает организму доставку с пищей необходимых ему пищевых веществ. При большом разнообразии продуктов организму для оптимального функционирования легче выбрать необходимые вещества. Более всего это относится к микрокомпонентам пищи, таким, например, как витамины и микроэлементы. Процессы усвоения и обмена микрокомпонептов часто резко активируются в присутствии других пищевых веществ, иногда нескольких (примеры см. на с. 120). Все это говорит в пользу разнообразия пищевых продуктов в нашем рационе.