Читать «Еда – лекарство от беспокойства. Как пища, которую вы едите, может помочь успокоить тревожный ум» онлайн - страница 21
Труди Скотт
Вода
В день выпивайте не менее 2 литров фильтрованной воды, а то и больше, если занимаетесь спортом или ведете очень активный образ жизни. Помимо простой воды попробуйте воду с дольками лимона или апельсина или клюквенным соком, пейте травяные чаи без кофеина, например мятный, ромашковый, лимонно-имбирный, лакричный (солодковый) и апельсиновый. Очень хорошо идут также бульоны, кокосовая вода, свежевыжатые овощные соки и ферментированные напитки, такие как чайный гриб (ферментированный чай) или водный кефир (все преимущества обычного кефира, но без молочных продуктов!). Чашка горячей воды (простой или с небольшим количеством свежего лимонного сока или имбиря) с утра, еще до завтрака – это не только вкусно и бодряще, но и полезно для печени и пищеварения (известное аюрведическое средство).
Бобовые
Бобовые являются хорошим источником белка и углеводов, а также богаты полезной клетчаткой. Но они тяжело перевариваются. Усвояемость улучшится, если их замочить на ночь, а затем приготовить с морскими водорослями, особенно с морской капустой. Еще одним хорошим вариантом является проращивание. Если, попробовав эти способы приготовления, вы по-прежнему будете испытывать трудности с бобовыми, исключите их из рациона, а затем верните. Чувствительность к бобовым – вещь достаточно распространенная, из ранее описанной противотревожной диеты 3 они исключены, как и крахмалистые овощи и злаки. Вам придется поэкспериментировать, чтобы определить, что вам подходит. (Подробнее мы это рассмотрим в главе 4, когда перейдем к диете GAPS.)
Однако в любом случае я рекомендую вам избегать переработанных соевых продуктов, потому что соя, как и все бобовые, не только трудна для переваривания, но и у многих вызывает аллергию. Кроме того, она может снижать функцию щитовидной железы и влиять на репродуктивную систему. Даже если вы хорошо переносите сою, я рекомендую ограничиться употреблением небольшого количества ферментированной сои в виде мисо, тамари (соевого соуса, не содержащего пшеницы) и изредка – небольшой порции натурального тофу и темпе. Если вы не уверены в своем организме, у вас в запасе всегда есть испытание отменой/возвратом продукта-«провокатора».
Бобовые: черная фасоль, спаржевая фасоль (коровий горох, вигна), нут (нохут, бараний горох) и пюре из него, чечевица, фасоль пинто, разного рода горох и т. д.
Сколько употреблять: если вы нормально их переносите, то примерно полчашки приготовленных бобовых несколько раз в неделю.
