Читать «Еда – лекарство от беспокойства. Как пища, которую вы едите, может помочь успокоить тревожный ум» онлайн - страница 18

Дополнительным бонусом является то, что подобное питание не вредит экологии, так как не засоряет окружающую среду синтетическими химическими веществами. Исследования сельскохозяйственных рабочих показали связь между воздействием пестицидов и когнитивными и психологическими нарушениями, включая тревогу и депрессию (Mearns, Dunn and Lees-Haley, 1994). А совсем недавнее исследование выявило, что даже небольшое содержание пестицидов в овощах и фруктах, выращиваемых традиционным способом, повышает риск развития у детей синдрома дефицита внимания/гиперактивности (Bouchard et al., 2010). Хотелось бы надеяться, что воздействию пестицидов на нервную систему будут посвящены дополнительные исследования.

Рабочая группа по вопросам окружающей среды (некоммерческая организация, занимающаяся вопросами охраны здоровья населения и защитой окружающей среды) регулярно выпускает справочник для покупателей по «грязной дюжине» и «чистым пятнадцати» (2010 г.). «Грязная дюжина» – это фрукты и овощи, выращиваемые традиционным способом и, как правило, наиболее загрязненные пестицидами; «чистые пятнадцать» – это те, которые наименее загрязнены. Органические продукты всегда лучше для вашего здоровья и окружающей среды. Это особенно актуально при покупке чего-то из «грязной дюжины»: яблок, болгарского перца, черники (голубики), сельдерея, вишни, винограда, листовой капусты, нектаринов, персиков, картофеля, шпината и клубники.

Поскольку пестицидов в «чистых пятнадцати» содержится меньше всего, они не обязательно должны быть органическими. К ним относятся: спаржа, авокадо, кочанная капуста, дыня мускатная и мускусная (канталупа), баклажан, грейпфрут, киви, манго, лук, ананас, сладкая кукуруза, сладкий горох, сладкий картофель и арбуз.

Свежие некрахмалистые овощи: артишоки, спаржа, авокадо, сладкий перец, бок чой (китайская листовая капуста), лопух, морковь, сельдерей, кинза, овощи семейства крестоцветных (брокколи, брюссельская, кочанная и цветная капуста), огурцы, дайкон (японская редька), баклажаны, укроп, чеснок, имбирь, зеленая фасоль, зеленые листовые овощи и салатная зелень (руккола, ботва свеклы, мангольд, листовая капуста, латук, разная молодая зелень, молодые листья горчицы и крапивы и шпинат), грибы, лук, петрушка, редис, сладкий горошек, тыквенные (горлянка, патиссоны и кабачки), помидоры, репа и водяные орехи.

Сколько употреблять. Старайтесь съедать в день четыре (а лучше – больше) порции некрахмалистых овощей. Порция составляет около чашки вареных овощей или двух – сырой листовой зелени и салатов.

Свежие фрукты

Фрукты тоже являются важной частью натурального рациона и уже доказали свою полезность для устранения проблем с настроением (Jacka, Pasco, Mykletun, Williams, Hodge et al., 2010; Jacka, Paseo, Mykletun, Williams, Nicholson, et al., 2010; Sanchez-Villegas et al., 2009; Akbaraly et al., 2009). Всё, что сказано выше об овощах, справедливо и в отношении фруктов: они имеют те же проблемы с пестицидами, поэтому обязательно следуйте рекомендациям Рабочей группы по вопросам окружающей среды в отношении «грязной дюжины» и «пятнадцати чистых».