Читать «Доктор мед. Здоровье и красота из улья» онлайн - страница 45

В 2 1/2 стакана воды добавьте мед и доведите до кипения. Разведите кукурузный крахмал в 0,5 л воды, процедите его, затем влейте в кипящий мед, непрерывно помешивая. Варите кисель до загустения. Готовый кисель охладите и разлейте по стаканам, после чего можете подавать к столу. Холодное кипяченое молоко подавайте отдельно.

Квас любительский

Вам понадобятся: 400 г меда, 5 л воды, 1 лимон, 100 г изюма, 1 – 3 ст. ржаной муки или 200 г хлебных сухарей, дрожжи.

В 4 л теплой кипяченой воды растворите мед, добавьте нарезанный ломтиками лимон, изюм, 1 – 2 ложки предварительно размешанной ржаной муки или 200 г размоченных хлебных сухарей и дрожжи. Через 24 часа добавьте 1 л кипяченой воды, остуженной до комнатной температуры. Когда всплывет изюм, процедите квас и поставьте его на два-три дня в холодное место. После этого квас готов.

Хлебный квас с медом и хреном

Вам понадобятся: 5 л хлебного кваса, 120 – 150 г меда, 30 г хрена.

Хорошо промытый и очищенный корень хрена мелко нарежьте, а затем смешайте с медом, нагретым до 50 ºС. Заправленный этой смесью хлебный квас необходимо выдерживать в течение суток в прохладном помещении, после чего он будет готов.

Простой медовый квас

Вам понадобятся: 4 килограмма меда, 200 г хмеля, 200 г дрожжей, 15 л воды.

Разведите мед в 15 л горячей воды и варите 2 – 4 часа до посветления. В 0,5 л воды отварите хмель. Отвар хмеля и сусло необходимо смешать за 20 минут до окончания варки. Слейте в бочонок, остудите и добавьте дрожжи. После главного брожения слейте в бочонок и поставьте в погреб на 2 недели для дображивания. После этого поставьте в холодное место для выдержки (ледник). Затем разливайте в бутылки. Держать медовый квас, приготовленный по этому старинному рецепту, следует в холоде.

Квас вишняк

Вам понадобятся: 5 кг вишни, 2 кг меда, 5 – 6 л воды.

В двадцатилитровую бутыль засыпьте вишню, добавьте мед, залейте кипяченой водой и как следует перемешайте. Бутыль закройте ватной пробкой. Через две недели после окончания брожения, сцедите квас и разлейте в бутылки, которые необходимо перенести в прохладное помещение для дображивания на 10 – 12 дней.

Душистый заварной сбитень

Вам понадобятся: 1 кг белого меда, 40 г хмеля, 3 л воды, 1/2 стакана дрожжей, пряности (мята, гвоздика, корица) по вкусу.

Растворите мед в кипятке, перемешайте и оставьте выдерживаться в течение суток. После этого при непрерывном помешивании кипятите 2 часа, удаляя пену. Затем добавьте хмель, пряности и прокипятите еще раз в течение 15 минут. Слейте в чистый бочонок, охладите, добавьте дрожжи, как следует закройте и поставьте в холодное место на две недели. После выдержки профильтруйте, разлейте в бутылки и закройте. Храните сбитень в холодном месте.

Сбитень малиновый

Вам понадобятся: 2 стакана меда, 2 стакана малинового сока, 2 ст. ложки жидких дрожжей, 2 л воды.

Растворите мед в горячей воде, добавьте малиновый сок, доведите смесь до кипения и варите на протяжении двух часов, помешивая и снимая белую пену. Охладите до 25 ºС, добавьте после охлаждения дрожжи и поставьте на брожение на 10 – 12 часов. Затем сусло слейте в бочку или бутыль, закройте и поставьте на месяц в холод. После этого разлейте в бутылки и храните их в горизонтальном положении.

Сбитень с лавровым листом, гвоздикой, корицей

Вам понадобятся: 120 г меда, 5 г гвоздики, 5 г корицы, 2 г лаврового листа, 1 л воды.