Читать «Доктор мед. Здоровье и красота из улья» онлайн - страница 42

Переберите клюкву, промойте ягоды и выложите их в кастрюлю. После этого влейте 2 стакана воды, накройте крышкой и варите до тех пор, пока ягоды не станут мягкими. Затем разомните их и протрите сквозь сито. Мед необходимо вскипятить отдельно, положите в него протертую клюкву, очищенные и нарезанные дольки яблок, очищенные орехи и варите в течение часа.

Варенье из черной смородины с медом

Для приготовления варенья вам понадобится: 1 кг смородины, 2 кг меда, 2 л воды.

Очистите смородину от веточек, залейте холодной водой и, удалив всплывшие на поверхность остатки сухих чешуек, откиньте на сито. В мед добавьте стакан воды, приготовьте сироп, всыпьте в него черную смородину, вскипятите и поставьте на слабый огонь на 45 минут. После варки остывшее варенье разлейте в стеклянные банки.

Рябиновое варенье с медом

Вам понадобятся: 500 г ягод рябины, 300 г сахара, 450 г меда.

Заготовленные после первых заморозков ягоды рябины промойте в холодной воде и ошпарьте их кипятком. Затем положите ягоды в эмалированный таз, залейте горячим сиропом примерно на 1 – 1,5 часа, после чего варите до легкого загустения сиропа. Чтобы ягоды хорошо пропитались сладостью, после первой варки их необходимо выдержать в сиропе еще в течение 6 – 7 часов, затем снова проварить до полного загустения сиропа.

Медовый мармелад из крыжовника

Вам понадобятся: 1 кг крыжовника, 0,8 – 1 кг цветочного меда, 0,5 л воды.

Хорошо промойте и очистите зрелый крыжовник. Насыпьте ягоды в эмалированную посуду и залейте водой. Варите мармелад на слабом огне, постоянно помешивая. Разваренные ягоды протрите сквозь сито, в полученную массу влейте мед и варите до загустения.

Медовый мусс

Вам понадобятся: 1 стакан меда, 1 стакан густых сливок, 5 яичных желтков.

Желтки необходимо тщательно растереть с медом, добавляя его постепенно. Полученную однородную массу сложите в эмалированную посуду и на слабом огне доведите до полного загустения. После охлаждения смешайте со сливками и подавайте к столу.

Медовый крем

Вам понадобятся: 3 стакана простокваши, 1 стакан меда, 1 ст. ложка предварительно растворенного желатина.

К свежей простокваше добавьте 1 стакан меда и 1 ст. ложку желатина. Все хорошо перемешайте, разлейте в формочки и охладите.

Желе из меда с домашней простоквашей

Вам понадобятся: 4 ст. ложки меда, 400 – 500 мл простокваши, 12 – 15 г желатина.

Влейте в простоквашу мед, смесь доведите до кипения, хорошо взбейте венчиком до получения однородной массы, влейте в смесь растворенный желатин. Хорошо перемешайте, затем разлейте в порционные тарелки и охладите.

Конфеты с медом и орехами

Вам понадобятся: 100 г меда, 100 г толченых сухарей, 150 г измельченных грецких орехов, 100 г сахарной пудры, 2 ч. ложки какао, 1/2 ч. ложки корицы, 1/2 ч. ложки аниса, 40 г орехов, молоко по вкусу.

К очищенным и измельченным грецким орехам добавьте мед, толченые сухари медового пряника, какао, корицу, анис, все тщательно перемешайте. Влейте в смесь тонкой струей молоко до получения густой массы, раскатайте ее на деревянной доске, посыпанной сахарной пудрой. Из пласта толщиной 1 см металлическими формочками вырежьте фигурки, украсьте ядрами орехов. Дайте просохнуть при комнатной температуре и подавайте к столу.

Конфеты с молоком и медом

Вам понадобятся: 200 г меда, 50 г сахарного песка, 75 г сметаны или молока, шоколадная стружка по вкусу.