Читать «Вся проза в одном томе» онлайн - страница 134

— «Шато Ша Нуар», — начал Евгений Фёдорович, откупорив первую бутылку. — «Чёрная кошка». То самое, с которого всё и началось. Один из лучших урожаев в истории Бордо. Оно даже старше Вас, мой дорогой Всеволод Илларионович. Старше старейшего из присутствующих. Оно прожило столько, сколько редко удаётся прожить человеку. И сейчас мы убедимся, что за столько лет оно не скисло, не прогоркло, ничуть не утратило своих качеств. Его можно не только хранить для коллекции, словно жемчужину, не только перепродавать на аукционах за сумасшедшие деньги — его можно и нужно пить, ибо для этого оно было создано. И пусть не смущает вас тот единственный след, который оставило на благородном напитке время — этот неприятный на вид, но абсолютно безвредный осадок вы можете аккуратно снять специальной ложечкой, которую я каждому из вас положил.

Большинство людей, не разбирающихся в вине, — продолжал он, обходя столы вокруг и наливая каждому понемногу, — предпочитают вино полусладкое, ибо оно приятнее на вкус и легче пьётся. И одна из первых истин, которую познаёт человек, решившийся погрузиться в профессиональное изучение вопроса — настоящее вино может быть только сухим. Его надо уметь пить, его надо распробовать, надо научиться понимать волшебство его вкуса — но, дабы не наскучить вам, я даже не стану перечислять тот длинный перечень химических операций, которые необходимо произвести с напитком после добавления в него сахара.

Однако некоторые сорта винограда обладают такой природной сладостью, что сделанное из них вино, абсолютно сухое по технологии производства, тем не менее на вкус приятнее любого полусладкого. «Шато Ша Нуар» как раз из таких. И эта сладость с годами должна была стать ещё более ощутимой. Обратите внимание на цвет — очень тёмный, почти чёрный, чуть с фиолетовым оттенком — цвет венозной крови. Поболтайте его в бокале и оцените вязкость и густоту остатка, стекающего по стенкам. Окунитесь носом в бокал и ощутите аромат инжира с лёгкими ореховыми нотками.

Наконец — совсем крошечный первый глоток. Дайте вину полежать у вас на языке и незаметно раствориться во рту. Послевкусие его вы ощущали бы сутки, если бы ничего больше не ели, не пили и не чистили зубы. Но сейчас закусите его кусочком сыра, который я нарезал для вас мелкими кубиками. Настоящий «Маасдам», который я заказал из Голландии специально для нашей встречи — подходит к этому вину идеально. Закройте на мгновенье глаза — так вы лучше прочувствуете лёгкое и приятное тепло, что проникло вам в грудь и через неё с каждым ударом сердца плавно растекается по всему телу до кончиков пальцев.

Итак, мы провели дегустацию нашего первого экспоната. А теперь пусть кто-нибудь скажет первый тост, после чего начнём трапезу.