Читать «Великая формула здоровья» онлайн - страница 67

Что же это за волшебные бактерии? На этот вопрос отвечает А. П. Чупрун: «Стоит подчеркнуть, что бактерии эти самые обычные, живущие в кишечнике каждого человека, а весь секрет в том, что пища папуасов состоит главным образом из батата, сладкого картофеля, богатого углеводами (сахарами, крахмалом) и содержащего чуточку белка, но вполне полноценного, как и в нашем обычном картофеле».

Орехи и фрукты доступны не всем, но такой простой дешевый продукт как семечки подсолнуха содержат прекрасный пищевой белок в изумительном сочетании с природными жирами, витаминами, микроэлементами и углеводами. Мука из семян после извлечения из них масла содержит 88 % белка. Сырые очищенные семена подсолнуха – и лакомство, и ценный источник белка.

Поразительно мало белка содержится в грудном молоке, предназначенном природой для выращивания младенца. Это значит, что и взрослый человек может довольствоваться малым количеством белка.

Поваренная соль

Столовая, или поваренная, соль всегда была одним из самых аппетитных элементов пищи. Однако известно чуть ли не всем, что соль называют «белой смертью». И это неспроста! Столовая соль – действительно очень вредный продукт. Почему же мы так привержены соленой пище?

Известный врач Михаэль Горен считает так.

Во-первых, чем больше употребляется соли, тем больше хочется пить. Раньше содержатели постоялых дворов, трактирщики пользовались этим обстоятельством: чем больше соленого съест посетитель, тем больше выпьет, тем выше доход. Так постепенно укоренилась привычка к соленой пище.

Во-вторых, когда не существовало холодильников и морозильников, соль служила для сохранения продуктов от порчи и гниения. Попробовав овощей из рассола, люди стали солить, квасить и мочить свежие овощи. Человек так привык все солить, что готов даже смириться с некоторыми болезнями, только бы не отказываться от соли. Постепенно вырабатывалась привычка солить всякую пищу, даже не пробуя ее.

В-третьих, мы мало знаем о том, сколько нашему организму требуется натрия и хлора (соль – это хлористый натрий). Многие продукты содержат эти вещества в излишних для человека количествах. Так называемая бессолевая диета содержит, по крайней мере, 1 г соли в день и более 2 г, если в рационе присутствуют хлеб и картофель.

Итак, еще одна привычка, которая губит здоровье. И причина ее – невежество. Давайте же наконец проясним вопрос: сколько соли нужно нашему организму, и в каком виде она должна в него поступать.

Сколько поступающей в организм соли может выделиться

Человеческий организм при здоровом сердце и почках может выделить в сутки 25 г соли – большей частью с мочой, частично с калом и потом. Если человек употребляет в день больше 25 г соли, остатки ее будут накапливаться в организме. Но это возможно лишь теоретически. В действительности все иначе.

Моча здорового человека содержит в 1 л не более 9 г хлористого натрия. Если здоровый человек, со здоровыми почками получает в день 12 г соли, но выделяет менее 1 л мочи, в его организме ежедневно задерживается 3 г соли. Если этот процесс продолжается годами, тело становится складом просоленных клеток. Нарушается равновесие между калием и натрием. Появляются отеки, воспаления. Кожа и подкожные ткани, легкие, кости, мышцы получают значительное количество хлористого натрия, поэтому одновременно в его тканях уменьшается содержание других важных минеральных солей, таких как соли калия, кальция, магния, фосфора, железа. Это, естествен но, приводит к болезням. Когда же человек станет воздерживаться от добавления в пищу поваренной соли, излишки хлористого натрия начнут постепенно выводиться. Этому будут способствовать кислое молоко, кефир, простокваша, продукты, богатые калием (мед и яблочный уксус содержат наибольшее его количество).