Читать «60 лет-не возраст №7-2008» онлайн - страница 40

Правда, сейчас появились новые, коккомикозоустойчивые и более зимостойкие сорта и подвои, а с ними и надежда, что вишня снова займет подобающее ей место в наших садах. Ведь вернули же ученые, казалось бы, уже исчезнувший из них крыжовник! Так что есть все основания дождаться времени, когда вновь зашумят в России вишневые сады.

Целебные свойства вишни

Вишня не относится к культурам с высоким накоплением витамина С. Большинство ее сортов содержат 5-15 мг% аскорбиновой кислоты, а у некоторых может быть и больше, например у сорта Мелодия — 23 мг%, у Булатниковской — 28 мг%. Значительно ценнее вишня по содержанию капилляроукрепляющих веществ, и чем темнее окраска мякоти, тем больше в плодах этих соединений. У большинства темно-красных сортов (типа Владимирской) витамина Р содержится около 1000–1500 мг%. Таким образом, темноокрашенные сорта вишни по содержанию этого витамина не уступают такой выдающейся в этом отношении культуре, как арония. В плодах вишни обнаружено высокое содержание биологически активных веществ — кумаринов, которые снижают свертывание крови и даже способствуют предупреждению инфарктов. Это значит, что плоды вишни полезны при гипертонии, а также при повышенном риске тромбообразования.

В небольшом количестве в вишне обнаружена фолиевая кислота, причем ее тем больше, чем позже собраны плоды. В этом случае (особенно, если стоит солнечная погода) ее содержание может достигать 0,4–0,5 мг%, а это уже вполне сопоставимо с суточной потребностью в 1 мг.

Кроме витаминов в плодах вишни накапливается от 1 до 3 мг% железа, а это больше, чем, например, у яблок (0,5–2 мг%) Комплексное действие железа и фолиевой кислоты полезно при малокровии.

Как лечиться вишней?

Плоды вишни и ее сок используются как отхаркивающее средство при трахеитах, бронхитах и в комплексе лечебных средств при бронхоэктатической болезни. Вишневый сок применяется в медицине для улучшения вкуса жидких лекарственных форм (настоек, отваров, микстур), обычно составляя 1/5-1/10 часть их объема.

В народной медицине из мякоти плодов вишни издавна делали водные настои и употребляли их как освежающее и жаропонижающее средство при простудных заболеваниях, для повышения аппетита, уменьшения процессов брожения в кишечнике и как нежное послабляющее средство.

Используется вишня и в косметике. Ее плоды, содержащие никотиновую кислоту, полезно потреблять при гиперпигментации, так как эта кислота понижает чувствительность кожи к ультрафиолетовым лучам. Показана вишня и при лечении витилиго. Причина этого заболевания — снижение в организме содержания железа и меди, а вишня — один из лидеров по содержанию этих минеральных веществ

В косточках вишни содержится амигдалин. Само по себе это вещество особой опасности не представляет, но в косточках есть еще фермент амигдалаза, который расщепляет амигдалин и выделяет синильную кислоту. Съесть 3–5 косточек не страшно, а вот полстакана могут привести к летальному исходу. С этим, кстати сказать, связана и вероятность отравления вишневыми наливками из плодов, не освобожденных от косточек. Тут надо учесть, что если при приготовлении домашних компотов и варений из вишни их кипятят, амигдалин опасности не представляет, так как синильная кислота в этом случае уже не выделяется. При небольшой же термической обработке и особенно при ее полном отсутствии удалять косточки из плодов надо обязательно.