Читать «60 лет-не возраст №2-2003» онлайн - страница 19
Автор неизвестен
• Кофе из корней лопуха. Сухие корни обжарить в духовке до бурого цвета. Измельчить на кофемолке. Заварить как обычный кофе из расчета 1–2 ч. ложки на стакан воды.
• Жареные корни лопуха. Корни вымыть, нарезать соломкой, отварить в кипящей воде в течение 5 минут, просушить салфеткой и обжарить на топленом масле на разогретой сковороде.
Я надеюсь, что, прочитав статью, вы поняли: чтобы справиться с весенними недомоганиями — усталостью, нервозностью, частыми простудами, не обязательно тратить деньги на экзотические фрукты. Вершки и корешки дикорастущих и огородных растений обогатят ваш организм всеми необходимыми веществами и сделают ваше питание более разнообразным.
♦ КВАС ИЗ ТОПИНАМБУРА ♦
Второе название этого растения — земляная груша. Оно обладает замечательными целебными свойствами: содержит инулин, полезный для диабетиков, железо, фосфор, цинк, витамины, поддерживает иммунитет. Топинамбур неприхотлив и при этом дает два урожая — ранней весной и осенью. Весенние клубни — самые вкусные. Из них можно приготовить превосходный квас.
Вымыть клубни, нарезать кубиками, залить холодной кипяченой водой и поставить в теплое место. Для ускорения процесса брожения добавить немного дрожжей. Через 2–4 дня напиток будет готов. Пить по стакану в день.
Дебаты о молоке
Споры о том, вредно или полезно коровье молоко, ведутся давно. Сторонники этого продукта уверены, что молоко и молочные продукты незаменимы, особенно для пожилых, поскольку с возрастом в организме проявляется нехватка кальция, а молоко, как известно, — лучший источник кальция. Кроме того, по их мнению, молоко — наиболее сбалансированный продукт по соотношению белков, жиров и углеводов, оно наиболее приближено по составу к крови человека. Именно поэтому здоровый организм молоко усваивает легко и его переваривание требует меньше энергозатрат, чем переваривание растительной пищи.
Что касается непереносимости молока некоторыми людьми, то это, по мнению его сторонников, во многом зависит от индивидуальных особенностей организма, от состава микрофлоры кишечника. И если она нарушена при тех или иных желудочно-кишечных заболеваниях, то употребление молока сопровождается метеоризмом (вздутием) и другими диспепсическими расстройствами кишечника. Поэтому кто-то пьет молоко, и с большим удовольствием, а кто-то на него смотреть не может.
У противников молока есть свои аргументы. Например, некоторые ученые считают, что молоко вредно для взрослого человека, потому что к семи годам жизни в организме перестают вырабатываться ферменты, расщепляющие молочный сахар и молочный белок казеин. Неусвоившийся казеин откладывается в суставах и сосудах, что служит причиной многих болезней, например аллергии, артрита, болезней верхних дыхательных путей и др.
