Читать «60 лет-не возраст №2-2003» онлайн - страница 17
Автор неизвестен
• Настой из листьев березы применяют при различных хронических воспалительных процессах, особенно при заболевании почек. Он также оказывает мочегонное действие. Полезен и
Молодые листья липы тоже очень полезны. Добавляйте их в салаты, борщи, супы, сушите на зиму.
Всю высушенную весеннюю дикорастущую зелень можно ссыпать в один полотняный мешочек и пользоваться ею как приправой. Я, например, в зимнее время не обхожусь без этой целебной смеси.
Многие считают, что у огородных растений: редиса, репы, моркови, свеклы — в пищу годится только корнеплод, а от ботвы толку мало. Я часто вижу, как мои соседи по дачному участку безжалостно обрывают ботву у ранних овощей, когда корнеплод еще крохотный, и выбрасывают ее. И напрасно. Сочная, кустистая ботва содержит ценных для организма веществ подчас больше, чем сама морковка или репка.
Как видно из таблицы, в ботве овощей есть витамины, минеральные вещества и много клетчатки, которая улучшает моторную деятельность кишечника, способствуя ликвидации застойных явлений в кишечнике, выводит из организма радионуклеиды и другие токсичные продукты, скопившиеся в организме за долгую зиму.
Май и начало июня — это не только изобилие зелени, но и время сбора полезных корешков. И если зеленая масса растений более богата витаминами и клетчаткой, то их корни содержат набор уникальных органических кислот, эфирных масел, ферментов, редких микроэлементов (кремний, цинк, йод, селен) и другие биологически активные вещества. В корнях одуванчика, например, находят до 40 процентов инулина, отлично заменяющего крахмал и сахар. Этот полисахарид самым благотворным образом влияет на углеводный обмен в организме, предупреждая развитие сахарного диабета и улучшая течение болезни, если она уже есть.
Я рекомендую тем, кто страдает диабетом или наследственно предрасположен к нему, ежедневно выпивать по 2–3 чашечки
Свежие корни можно добавлять в супы, борщи, овощные блюда. Перед употреблением их нужно очистить, удалить мелкие отростки, промыть щеткой, в течение 30 минут выдержать в подсоленной холодной воде, еще раз промыть, обсушить салфеткой или полотенцем.
Чтобы высушить корни, их надо промыть и разложить для подвяливания, затем сушить под навесом на открытом воздухе 3–4 дня, пока при надрезе не перестанет выделяться млечный сок. После этого их досушивают в духовке с приоткрытой дверцей при температуре не выше 40–50 градусов. Хорошо высушенный корешок при изгибе должен легко, с треском ломаться. Хранится такой корешок в полотняном мешочке до 5 лет.