Читать «60 лет-не возраст №2-2003» онлайн - страница 20

Есть мнение, что употребление молока может привести даже к раку. Так, в авторитетном американском журнале «Клиническое питание» была опубликована статья, в которой говорилось о том, что будто бы диета, богатая молоком и молочными продуктами, повышает риск заболевания пожилых мужчин раком простаты, а высокое содержание кальция, поступающего в организм с молочными продуктами, приводит к снижению образования так называемого паратиреоидного гормона, который, в свою очередь, подавляет образование витамина D, контролирующего рост опухолей.

Вообще ученые давно высказывали мнение о наличии связи между повышением риска заболеть раком и увлечением жирными продуктами животного происхождения — жирным мясом и жирными молочными продуктами. Казалось бы, эту проблему нетрудно разрешить — достаточно перейти на молочные и другие животные продукты с низким содержанием жира. Но, как выяснилось, не так все просто.

Доктор медицины Даниел В.Крамер, профессор эпидемиологии и гинекологии Бостонского женского госпиталя, установил, что некоторые женщины являются носителями специфического гена, который делает их организм более чувствительным к галактозе — особой форме имеющегося в молоке и молочных продуктах молочного сахара. У таких женщин повышается риск заболеть раком яичников, поэтому употребление даже обезжиренного молока может представлять для них определенную опасность. Но эта гипотеза, как считает сам профессор, еще не доказана, поэтому, по его мнению, от молока отказываться не стоит. А в целях профилактики он советует употреблять в пищу, например, антиоксиданты в виде поливитаминов, пищевых добавок, фруктов, овощей.

Интересные данные были получены и при исследовании вещества, называемого инсулиноподобпым фактором роста (ИФР-1). Было установлено, что это вещество в больших количествах обладает побочным действием — потенциальной способностью стимулировать рост предраковых клеток. В небольших количествах ИФР-1 вырабатывается печенью человека, но некоторые пищевые продукты, среди которых и молоко, содержат его довольно много.

Хотя полученные данные и свидетельствуют о том, что у людей с высоким уровнем ИФР-1 в крови повышен риск заболевания такими видами рака, как рак молочной железы, легких, простаты и толстого кишечника, однако опять же убедительных доказательств связи между употреблением именно молока и этими болезнями все же нет.

Ученым еще не удалось установить все факторы риска заболевания раком, связанные с диетой, наследственностью, образом жизни. Некоторые исследователи, наоборот, предполагают, что молоко и молочные продукты снижают риск заболевания некоторыми видами рака.

Еще больше споров разгорелось по поводу «молочной профилактики» остеопороза. В 1997 году в Гарвардском колледже здравоохранения было проведено обследование около 78000 женщин, результаты которого поставили под сомнение факт, что молочные продукты надежно защищают от частых переломов костей.

Однако руководитель этого исследования, главный эпидемиолог доктор Диана Фескенич разъяснила, что полученные данные статистически являются недостаточно достоверными, чтобы делать такой вывод. «Но все-таки результаты этого исследования, — говорит она, — позволяют утверждать, что молоко — не панацея. Меня пугает широкая реклама молока, молочных продуктов и пищевых добавок с кальцием как главного средства защиты от остеопороза. Многие слишком полагаются на кальций, пьют много молока, вместо того чтобы активно заниматься физическими упражнениями, пешими прогулками, бегом трусцой, хотя все исследования показывают, что именно под влиянием физических нагрузок действительно повышается прочность костей и снижается риск переломов».