Читать «Виноградарство, под ред. К.В. Смирнова» онлайн - страница 2

Обрезка

Омоложение кустов

Специальные виды обрезки

Техника обрезки.

7 Операции с зелеными частями куста

Пасынкование и использование пасынков

Кольцевание

Дополнительное и искусственное опыление

Прореживание ягод в грозди

Дефолиация

Применение регуляторов роста

8 Содержание почвы на виноградниках к способы ее обработки

Системы содержания почвы

Система ежегодного ухода за почвой

Периодическое глубокое рыхление почвы (возобновление плантажа)

Система мер борьбы с сорняками. Применение гербицидов

9 Удобрение виноградников

Определение потребности растений винограда в удобрении

10 Орошение виноградников

Надземный способ полива

Внутрипочвенный способ полива

11 Сбор урожая винограда

Предварительное определение величины урожая

Контроль за созреванием урожая и установление даты начала сбора

Технология уборки винограда

Ремонт

13 Производство столового винограда и сушеной продукции

Производство столового винограда

Особенности технологии возделывания

Транспортировка и хранение

Производство сушеной продукции

Сушка винограда на открытом воздухе на специальных площадках или на пунктах

Сушка винограда в междурядьях виноградника

Сушка винограда на сушильных площадках под пленочным укрытием

Технология воздушно-солнечной сушки

Технология теневой, или штабельной, сушки

Искусственная сушка винограда в сушилках

14 Селекция винограда

Селекция винограда на устойчивость к низким температурам

Селекция винограда на устойчивость к филлоксере

Селекция винограда на ранний срок созревания и бессемянность

15 Ампелография

Предварительное сортоизучение и сортоиспытание

Государственное сортоиспытание

Районирование

16 Виноградарство республик СССР

17 Виноградарство за рубежом

notes

1

2

3

4

5

6

7

Введение

Допущено Управлением высшего и среднего специального образования Государственного агропромышленного комитета СССР в качестве учебника для студентов высших учебных заведений по специальности «Плодоовощеводство и виноградарство»

Виноградарство следует рассматривать как отрасль растениеводства, занимающуюся возделыванием винограда; как науку, разрабатывающую способы управления ростом и развитием виноградного растения с целью получения высоких устойчивых урожаев должного качества, и учебную дисциплину, изучающую виноградарство как отрасль и науку. Это обусловлено наличием комплекса биологических особенностей виноградного растения — древовидной лианы — и большой народнохозяйственной значимостью виноградарства как отрасли растениеводства, органически связанной с первичной переработкой винограда.

Пищевая, диетическая ценность винограда и экономическое значение культуры.

Виноград — один из ценнейших диетических и пищевых продуктов питания. В ягодах свежего винограда содержится до 30% легкоусвояемых сахаров — глюкозы, фруктозы и небольшое количество сахарозы. Фруктоза усваивается организмом человека без участия поджелудочной железы, что имеет особенно важное значение в профилактике диабета.

В свежем винограде имеется также большой набор органических кислот — яблочной, винной, лимонной, янтарной, галловой, муравьиной, щавелевой, салициловой и др. Ягоды винограда богаты минеральными солями — калия (235 мг), кальция (45 мг), натрия (26 мг), фосфора (22 мг), а также марганца, кобальта, железа. Сто граммов свежего винограда обеспечивает 4% суточной нормы потребления кальция, 1,6 — магния, 0,12 — фосфора, 16,4 — железа, 2,7 — меди, 16,6 — марганца. В кожице ягод есть красящие вещества (пигменты), соединения дубильного комплекса, воск, состоящий из смеси глицеридов жирных кислот.