Читать «Формула правильного питания (Методическое пособие)» онлайн - страница 38
Марьяна Михайловна Безруких
—
—
Предложенные варианты могут быть инсценированы.
4) Этап «Знатоков кулинарии»
Каждая из команд готовит блюдо, для которого заранее были принесены продукты и посуда. Блюдо должно быть несложным в приготовлении, удобным для сервировки и еды в классе, не требовать для своего приготовления плиты и, главное, быть полезным.
5) Этап «Знатоков сервировки»
Каждая команда принимает участие в сервировке общего стола, украшении своего блюда.
В конце конкурса подводятся итоги.
Дополнительно педагог может напомнить о результатах выполнения задания на стр. 51 — и выразить надежду, что после проведения конкурса число «помощников на кухне», получивших зеленые шары, увеличится.
Учащимся предлагается самостоятельно дома ответить на вопросы теста на стр. 53 и дается
1
2
3
4
5
6
7
А
0
0
0
0
0
0
2
Б
0
0
2
2
2
0
1
В
2
2
0
0
0
2
0
ТЕМА 8: КУХНИ РАЗНЫХ НАРОДОВ
Задачи:
• Знакомство учащихся с факторами, которые влияют на особенности национальных кухонь.
• Формирование представления о роли национальных кухонь в обеспечении полноценным питанием жителей той или иной местности.
• Развитие представления о том, как связаны национальные кулинарные традиции и культура народа.
• Формирование чувства уважения и интереса к истории и культуре других народов.
ИНФОРМАЦИОННАЯ СПРАВКА
Традиционная кулинария — одна из составляющих культуры любого народа. В ней отражаются его самобытность, характер, история. При этом следует понимать, что, несмотря на то что традиционные кухни у разных народов различаются, каждая из них формировалась в течение многих веков таким образом, чтобы максимально полно обеспечить организм человека питательными веществами, способствовать эффективному приспособлению к конкретным природным, климатическим условиям жизни.
Можно выделить несколько основных факторов, которые определяют характер традиционной кухни: природные ресурсы, климатические условия, география страны, образ жизни народа (традиционный вид занятий), религиозные верования, влияние соседних стран. Приведем несколько примеров, иллюстрирующих влияние этих факторов.
Так, в традиционной кухне народов, которые занимались скотоводством и кочевали (казахи, киргизы, буряты), много кисломолочных продуктов, есть сушеное, вяленое мясо. Кочевой образ жизни и жаркий климат не позволяют устраивать специальные приспособления («холодники», «ямы»), где можно хранить молоко и мясо при низких температурах. Сквашивание молока, использование соли для мяса позволяли предотвратить порчу продуктов.
Примером влияния на традиционную кухню природных ресурсов может служить русская кухня. Здесь всегда было распространено использование «лесной пищи» — ягод, грибов, орехов, а также дичи. И этому не приходится удивляться, так как значительная часть территории Руси была покрыта лесами.