Читать «Все о виски» онлайн - страница 37

Чтобы приготовить начинку, запеките тыкву на противне, после чего обжарьте ее на жире. Влейте молоко и добавьте сахар. Непрерывно помешивая, варите полученную смесь до сгущения. Затем охладите, всыпьте крупно толченые орехи, корицу и хорошо размешайте.

ДЕСЕРТ ИЗ КАШТАНОВ

Требуется: 30 крупных каштанов, 200 г воды, 150 г сахара, 200 г сливок, 50 г сахарной пудры, 1 белок.

Способ приготовления. Сварите каштаны, очистите от кожуры и разомните вилкой. Влейте воду, всыпьте сахар и сварите, непрерывно помешивая. Снимите с огня, охладите и прибавьте сливки, взбитые с сахарной пудрой, и белок, взбитый в крепкую пену. Смесь размешайте и выложите в форму, предварительно ополоснув ее холодной водой. Форму поставьте в холодильник или на лед. Через 2–3 часа опрокиньте форму на блюдо.

АПЕЛЬСИНЫ С ГАРНИРОМ

Требуется: 3 больших апельсина, 20 г вымоченной брынзы, 150 г сахара, 2 ст. л. сметаны.

Способ приготовления. Апельсины разрежьте на 2 половинки, осторожно выньте мякоть так, чтобы не испортить корку. Из мякоти 1 апельсина отожмите сок, а мякоть других нарежьте маленькими кусочками. Хорошо размешайте брынзу, сахар и выжатый сок, добавьте взбитую сметану и кусочки апельсина. Смесь выдержите в холодном месте в течение одного часа, затем наполните этой смесью половинки апельсинов, из которых предварительно удалите мякоть. Украсьте апельсины сверху двумя видами джема. Если останется часть крема, можно подать его отдельно.

ДЫНЯ «СЮРПРИЗ»

Требуется: круглая дыня, сладкие фрукты.

Способ приготовления. Вымойте дыню, отрежьте крышечку и через отверстие маленькой ложечкой выньте из дыни семечки, а затем мякоть. Наполните образовавшуюся пустоту всевозможными фруктами: бананами, черешней, клубникой и т. д., более крупные плоды следует предварительно нарезать кусочками.

Десерт оставьте на два часа в холодильнике, а затем подайте к столу. Можно накрыть дыню отрезанной крышечкой.

ФАРШИРОВАННЫЕ СЛИВЫ

Требуется: 250 г слив, 50 г орехов, 50 г фундука, 100 г сахарного песка, 50 мл виски или рома, 40 г повидла.

Способ приготовления. 2/3 общего количества слив очистите, стараясь, чтобы сливы остались целыми. Остальные сливы натрите на терке. Истолките орехи, добавьте виски или ром, а также натертые сливы и повидло.

Замесите, разложите смесь на доске, посыпьте сахаром и оформите продолговатым кусочком. Скатайте небольшие шарики и вложите вместо косточек в сливы. Сливы обмакните в сахарном песке и положите в бумажные формочки.

БИСКВИТ С ОРЕХАМИ И МЕДОМ

Требуется: 3 яйца, 25 г сахарной пудры, 125 г сливочного масла, 125 г муки, 50 мл виски.

Для крема: 200 г масла, 20 г жидкого меда, 200 г измельченных орехов.

Способ приготовления. Разотрите добела яйца и сахар в фарфоровой посуде. Добавьте размягченное масло и взбивайте до тех пор, пока не получится однородная масса. Не переставая взбивать, добавьте виски и выложите тесто в смазанную маслом круглую форму для тортов. Бисквит поставьте в нежаркую духовку.