Читать «ЧИСТКА ОРГАНИЗМА БЕЗ ИДИОТИЗМА» онлайн - страница 37

ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС И ГЛИКЕМИЧЕСКАЯ НАГРУЗКА

Гликемический индекс как показатель усвояемости углеводов организмом, или, что то же самое, относительной способности того или иного продукта перерабатываться в глюкозу крови, был введен в научный оборот в 1981 г. канадским ученым Дэвидом Дженкинсом, а в дальнейшем популяризирован Мишелем Монтиньяком, хорошо известным российскому Читателю по множеству изданных у нас его книг в переводе с французского.

Гликемический индекс – это, по существу, процент поставки тем или иным продуктом глюкозы в организм.

Чем выше гликемический индекс того или иного углеводосодержащего продукта, тем больше углеводов из этого продукта организм способен преобразовать в глюкозу крови. При обсуждении гликемического индекса и гликемической нагрузки мы будем придерживаться «системы координат» Монтиньяка, принявшего за 100% усвояемость глюкозы: ее организму и преобразовывать-то, по существу, нужды нет, она уже сама по себе «готова к нашим услугам». Отметим только попутно, что в других методиках оценки гликемического индекса за базу сравнения принимается усвояемость углеводов белого хлеба.

Итак, мы в «системе координат» Монтиньяка. Когда мы видим в какой-либо из общедоступных таблиц гликемических индексов цифру 30, к примеру, относящуюся к какому-либо углеводосодержащему продукту, мы заключаем, что 30% углеводов этого продукта доступны для усвоения организмом. Наивысшими, буквально зашкаливающими гликемическими индексами обладают сахар, мед, сладкие фрукты, хлеб из белой рафинированной муки, пирожные, белый рис. Практически все содержащиеся в этих продуктах углеводы перерабатываются в глюкозу крови. Но, увы, уже через короткое время после такой «сладкой оргии» человека начинает одолевать голод, чтобы заглушить его, организм требует сладкого требуется еще, еще и еще. И в среднем через 1,5 часа уровень голода возвращается к исходному уровню, а затем продолжает только усиливаться и усливаться. Напротив, продукты со средними и низкими гликемическими индексами (35-50 и менее 35 соответственно) устойчивее поддерживаюи необходимый для ощущения сытости уровень глюкозы в крови, и в этом состоит неоценимое преимущество таких продуктов. Это преимущество очень выгодно для очистительного питания и в самом добром смысле эксплуатируется в нем.

Д-ру Давиду Людвигу (david ludwig, boston, USA) удалось установить количественную зависимость между уровнем гликемического индекса принимаемой пищи и последующим потреблением калорий: после еды с высоким гликемическим индексом полные люди потребляли с пищей почти вдвое большую калорийность, чем после еды с низким гликемическим индексом. Ну, хорошо, будем до конца точными и честными: на 81% больше.

ОТ ЧЕГО ЗАВИСИТ ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС?

За информацией в буквальном смысле из первых рук обратимся к публикациям М.Монтиньяка на его официальном сайте www.montignac.com . В очень краткой форме я ознакомлю Вас со свежими публикациями, сопровождая их по ходу дела небольшими комментариями и расставляя некоторые акценты, соответствующие теме нашей книжки, а также снабжу Вас обновленной и дополненной М.Монтиньяком таблицей гликемических индексов.