Читать «Пицца оригинальная и обыкновенная» онлайн - страница 42

Лесные грибы очень мелко нарезать (кубиками или соломкой), отварить на пару до готовности. Выложить на тесто томатную пасту, смешанную с майонезом, затем разместить вареные грибы, накрыть их маринованными вешенками. Яйца отварить вкрутую, нарезать тонкими кружочками, выложить поверх грибов. Посыпать тертым сыром, смешанным с зеленью и зеленым горошком. Поставить противень в горячую духовку. Запечь пиццы до подрумянивания.

Соединить сливки с орехами и лимонным соком, взбить миксером до однородного состояния.

Горячие пиццы разложить по тарелкам, полить соусом, посыпать вымытой и обсушенной клюквой (или брусникой), подать на стол.

Пицца творожно-грибная

Ингредиенты:

Для теста: 300 г пшеничной муки, 1 стакан молока, 1 ст. ложка рафинированного растительного масла, 1 сырой яичный желток, 2 ст. ложки деревенского творога, 15 г порошкообразных дрожжей, соль на кончике ножа.

Для начинки: 5 маринованных шампиньонов, 3 спелых помидора, 5 небольших ломтиков сыра пармезана, 120 г тертого сыра «Российский», 2 ст. ложки оливкового масла, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, 0,5 ч. ложки тимьяна, 1 ч. ложка молотого сухого базилика, 0,5 ч. ложки соли.

Для соуса: готовый горчичный соус.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить растительное масло, протертый через сито творог, яичный желток, соль, муку и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, надрезать сверху крест-накрест, накрыть хлопчатобумажной салфеткой и оставить в теплом месте на 2 часа. Еще раз вымесить, раскатать тонким пластом, выложить на смазанный маслом противень и разровнять. Оставить на 20– 30 минут.

Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Шампиньоны нарезать соломкой.

Выложить на тесто сначала помидорную массу, затем грибы, полить оливковым маслом, посолить, положить кусочки сыра пармезана, посыпать специями, сверху равномерно распределить тертый сыр «Российский».

Поставить пиццу в духовку и запечь до готовности.

Нарезать порционными кусками, красиво разложить на большом фарфоровом или керамическом блюде, полить горчичным соусом и подать на стол.

Пицца «Грибное ассорти»

Ингредиенты:

Для теста: 580 г пшеничной муки, 1 стакан питьевой воды, 50 г натурального сливочного масла, 3 ч. ложки кетчупа «Татарский», 1 сырой яичный желток, 18 г порошкообразных дрожжей, 3 ч. ложки сахарного песку, 1 ч. ложка соли.

Для начинки: 230 г сваренных на пару шампиньонов, 150 г обжаренных вешенок, 120 г вареных лесных опят, 2 небольшие луковицы, 3 спелых помидора, 140 г тертого сыра пармезана, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, 0,5 ч. ложки соли, 3 ст. ложки измельченной зелени петрушки.

Для соуса: 5 ст. ложек натертого на мелкой терке сочного яблока, 1 ст. ложка ореховой пасты, 2 ст. ложки деревенской сметаны, 7 ст. ложек готовой овощной икры, 1 ч. ложка молотого красного перца, 1 ч. ложка соли.