Читать «Пицца оригинальная и обыкновенная» онлайн - страница 41

Готовую пиццу выложить на большое керамическое блюдо, полить соусом и подать на стол.

Пицца «К ужину»

Ингредиенты:

Для теста: 220 г пшеничной муки, 0,4 стакана молока, 2 ст. ложки рафинированного растительного масла, 1 куриное яйцо, 15 г порошкообразных дрожжей, соль на кончике ножа.

Для начинки: 400 г белых грибов или подосиновиков, 2 спелых помидора, 3 зубчика чеснока, 350 г сыра моцареллы, 5 ст. ложек оливкового масла, 3 небольшие луковицы, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, 0,5 ч. ложки соли.

Для соуса: 120 г малосольных белых груздей, 3 ст. ложки деревенской сметаны, 1 сваренное вкрутую куриное яйцо, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, соль на кончике ножа.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Дрожжи всыпать в теплое молоко, перемешать, всыпать 1,5 ст. ложки муки, посолить, растереть до исчезновения комочков. Добавить растительное масло, яйцо и муку, замесить однородное крутое тесто. Оставить его в теплом месте на 30 минут, накрыв льняным полотенцем. Полученную массу тонко раскатать, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Помидоры мелко нарезать, добавить оливковое масло и пропущенный через чеснокодавилку чеснок, перемешать, положить соль и перец и варить на водяной бане в течение 10-15 минут, периодически помешивая. Лишняя жидкость при этом должна выпариться.

Грибы вымыть, нарезать очень тонкими ломтиками и ровным слоем выложить на тесто. Сверху распределить ровным слоем томатную массу, затем мелко нарубленный репчатый лук и тертый сыр.

Поставить пиццу в разогретую духовку и запечь до готовности.

Грузди очень мелко нарезать, яйцо протереть через сито, соединить с грибами, добавить сметану, поперчить, посолить. Полученную массу взбить миксером до однородного состояния.

Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.

Пицца «Принцесса на горошине»

Ингредиенты:

Для теста: 630 г пшеничной муки, 1 стакан питьевой воды, 2 ст. ложки сливочного маргарина, 4 ст. ложки кетчупа чили, 18 г порошкообразных дрожжей, 1 ст. ложка сахарного песку, 1 ч. ложка соли.

Для начинки: 230 г подберезовиков или подосиновиков, 200 г маринованных вешенок, 1 банка консервированного зеленого горошка, 3 ст. ложки майонеза «Провансаль», 2 ст. ложки томатной пасты, 2 куриных яйца, 100 г тертого сыра эдамера, 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки и укропа.

Для соуса: 0,5 стакана жирных сливок, 1 ч. ложка свежевыжатого лимонного сока, 2 ч. ложки измельченных лесных орехов.

Для украшения: 60 г свежей клюквы или брусники.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в теплой воде, добавить сахар, перемешать и поставить на 40 минут в теплое место. В отдельной емкости соединить кетчуп, распущенный на водяной бане маргарин и соль, добавить дрожжевую массу, понемногу всыпать муку и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть тканевой салфеткой и оставить на 45 минут в тепле. Затем разделить на шесть равных частей, раскатать их тонким слоем и выложить на смазанный маслом противень.