Читать «Быстрые блюда из скороварки» онлайн - страница 149

▪ 700 г помидоров

▪ по 5 зерен черного горького и душистого перцев

▪ 100 мл растительного масла

▪ 50 г муки

▪ укроп

Баклажаны средних размеров вымыть, обрезать плодоножки и чашелистики, нарезать толщиной 2–3 см.

Обвалять в муке и обжарить в кастрюле на масле в течение 5– 10 минут до полуготовности.

Сладкий перец очистить от семян, промыть и нарезать кусочками.

Морковь почистить и нарезать соломкой (толщиной 7 мм и длиной 3–4 см). Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Зелень вымыть и мелко нарезать.

Помидоры нарезать кусочками. Выложить помидоры и черный молотый перец в очищенную кастрюлю.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.

Затем добавить обжаренные баклажаны и подготовленные овощи, горький и душистый перец и готовить еще 15 минут под давлением.

Разложить горячий соус в предварительно простерилизованные банки и дать остыть.

Свекольная икра

▪ 10 средних клубней свеклы

▪ 150 г томатного соуса (или томатной пасты)

▪ 2 луковицы

▪ масло подсолнечное для жарки

▪ 2 ст. ложки 5 %-ного столового уксуса

▪ соль

▪ сахар

▪ перец

Вымытую свеклу сложить в паровую корзину.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 25 минут на слабом огне.

Затем вынуть ее, дать ей остыть и очистить от кожицы.

На небольшом количестве оливкового масла обжарить мелко нарезанный лук 10–15 минут.

Добавить томатный соус, мелко потертую свеклу, уксус, перец, соль, немного сахара.

Жарить все вместе минут 5–10. Затем готовить под давлением еще 10 минут.

Затем разложить икру в простерелизованные банки и укупорить.

Грушевое варенье

▪ 1 кг груш

▪ 800 г сахара

▪ 1/2 ч. ложки лимонной кислоты

В кастрюлю загрузить предварительно промытые и нарезанные дольками груши, всыпать сахар и лимонную кислоту, перемешать.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.

Если груша не переспелая, можно добавить немного воды.

Разложить в предварительно простерилизованные банки и закрутить.

Варенье из красной смородины

▪ 500 г смородины

▪ 1 кг сахара

▪ 1 л воды

▪ 1 ч. ложка винной кислоты

Ягоды перебрать. В кастрюлю влить воду, положить сахар и довести до кипения.

В сироп засыпать ягоды, добавить винную кислоту.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.

Готовое варенье расфасовать в предварительно простерилизованные банки и закрутить.

Джем из красной смородины

▪ 500 г красной смородины

▪ 1 л воды

▪ 1 кг сахара

▪ 1/2 ч. ложки винной кислоты

Смородину перебрать и промыть. В кастрюле приготовить сахарный сироп из воды и сахара в течение 10–15 минут.

В горячий сироп всыпать смородину, влить винную кислоту.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 25 минут на слабом огне.