Читать «Лето круглый год! Казан, мангал, барбекю» онлайн - страница 73

• 30 мл оливкового масла

• 80 мл сладкого соуса

• 20 г измельченной зелени петрушки

• 5 г молотого тмина

• 5 г фенхеля

• 5 г кориандра

• 5 г красного перца

• 7 г кайенского перца

1. Тмин, фенхель, кориандр и красный перец обжарить на сковороде на небольшом огне до тех пор, пока они немного не потемнеют. Затем переложить в ступку, добавить кайенский перец, растереть в порошок, добавить сладкий соус и тщательно перемешать.

2. Креветки промыть, очистить, нанизать на тонкие деревянные шпажки, вымоченные в воде, обмакнуть каждую в полученную смесь, сбрызнуть оливковым маслом и жарить на углях по 5 минут с каждой стороны.

3. Готовое блюдо подать на стол с зеленью петрушки.

Шашлык из креветок с беконом

• 25 шт. креветок

• 300 г бекона

• 50 г сметаны

• 50 г меда

• 100 мл оливкового масла

• 80 мл апельсинового сока

• Черный молотый перец по вкусу

1. Бекон нарезать тонкими длинными кусочками.

2. Креветки тщательно промыть, очистить, завернуть в ломтики бекона, поперчить, нанизать на шампуры и жарить на углях по 4 минуты с каждой стороны.

3. Оливковое масло, мед, сметану и апельсиновый сок соединить и взбить с помощью миксера.

4. Готовый шашлык подать на стол с полученным соусом.

Шашлык из мидий

• 400 г мидий

• 3 помидора

• 2 луковицы

• 3 зубчика чеснока

• 300 мл белого столового вина

• 0,5 пучка зеленого лука

• 4 веточки мяты

• Тимьян, черный молотый перец, соль по вкусу

1. Мидии промыть, смешать с солью, перцем и тимьяном, нанизать на вымоченные в воде деревянные шпажки, чередуя с кольцами лука и кружочками помидоров, и жарить на углях 3 минуты с каждой стороны.

2. Вино вскипятить, всыпать измельченную мяту, снова довести до кипения, снять с огня, дать постоять 5 минут, добавить измельченный лук, тертый чеснок, тимьян, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

3. Готовый шашлык подать на стол с винным соусом.

Шашлык из тигровых креветок с соевым соусом

• 25 тигровых креветок

• 2 зубчика чеснока

• 1 стручок острого перца

• 50 мл гранатового сока

• 20 г коричневого сахара

• 60 мл соуса тартар

• 35 мл кунжутного масла

• 100 мл соевого соуса

• 1 пучок зелени кинзы

• 10 г зеленого лука

1. Чеснок очистить, размять, смешать с измельченным острым перцем, добавить соус тартар, кунжутное масло, соевый соус, сахар, гранатовый сок, тщательно перемешать, поставить на плиту и нагревать, пока сахар полностью не растворится, после чего остудить.

2. Креветки очистить, промыть, выложить в один слой в емкость, залить полученным маринадом, накрыть крышкой и поставить в холодное место на 8 часов.

3. После этого креветки нанизать на деревянные шпажки и жарить на углях 6 минут до розового оттенка.

4. Готовый шашлык подать на стол с зеленью кинзы и зеленым луком.

Шашлык из креветок по-португальски

• 400 г очищенных креветок

• 1 лимон

• 150 г сметаны

• 80 мл сока лайма

• 40 мл оливкового масла

• 1 пучок листового салата

• Специи по вкусу

1. Сметану смешать с соком лайма, оливковым маслом и специями.

2. Очищенные креветки соединить с полученным маринадом и поставить в холодильник на 45 минут.

3. Затем нанизать их на деревянные шпажки, вымоченные в воде, и жарить на углях по 2–3 минуты с каждой стороны.