Читать «Лето круглый год! Казан, мангал, барбекю» онлайн - страница 71
Юлия Владимировна Бебнева
2. Лимон нарезать тонкими ломтиками, лук – кольцами и смешать с измельченным укропом, вином, солью и перцем.
3. Филе рыбы выложить в эмалированную емкость вместе с полученным маринадом и оставить на 35–40 минут.
4. Подготовленные кусочки горбуши нанизать на шампуры, чередуя с кольцами лука, и жарить на углях.
5. Готовый шашлык подать на стол с соевым соусом и зеленью.
Шашлык из форели с лимонами
• 1 кг филе форели
• 1 луковица
• 2 лимона
• 20 мл лимонного сока
• 0,5 пучка зелени петрушки
• Белый молотый перец, соль по вкусу
1. Форель нарезать небольшими кусочками, выложить в эмалированную емкость, посолить, поперчить и поставить в холодное место на 1,5 часа.
2. Затем рыбу нанизать на натертые луком шпажки и жарить на углях в течение 5 минут, после чего сбрызнуть лимонным соком и довести до готовности.
3. Шашлык подать на стол, украсив нарезанными кружочками лимонами.
Шашлык из морского окуня
• 1 кг филе морского окуня
• 3 луковицы
• 50 г сметаны
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Филе окуня нарезать средними кусочками, посолить, поперчить и смазать сметаной.
2. Подготовленную рыбу нанизать на шампуры и жарить на углях до готовности.
3. Шашлык подать на стол с нарезанным кольцами луком.
Шашлык из рыбы со шпиком
• 1,5 кг филе рыбы
• 5 луковиц
• 160 г шпика
• 120 мл томатного соуса
• 150 мл белого сухого вина
• 0,5 пучка зелени петрушки
• Белый молотый перец, соль по вкусу
1. Лук очистить, нарезать кольцами, залить белым вином, посолить и поперчить.
2. Филе рыбы нарезать небольшими кусочками, смешать с полученным маринадом и поставить в холодное место на 2,5 часа.
3. После этого рыбу нанизать на деревянные шпажки, чередуя с кусочками шпика и кольцами лука, и обжарить на углях, периодически поворачивая и сбрызгивая маринадом.
4. Готовое блюдо подать на стол с томатным соусом и зеленью.
Шашлык из судака с салом
• 1 кг филе судака
• 400 г сала
• 200 мл томатного сока
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Филе судака промыть, нарезать средними кусочками, посолить, поперчить и оставить 40 минут.
2. Сало нарезать длинными тонкими ломтиками, завернуть в них подготовленные кусочки рыбы, нанизать на шампуры и жарить на углях, периодически сбрызгивая томатным соком.
Шашлык из осетра
• 1,5 кг филе осетра
• 5 яблок
• 4 луковицы
• 2 лимона
• 1 пучок зеленого лука
• 1 пучок зелени укропа
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Филе рыбы нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, смешать с 2 измельченными луковицами и оставить на 30 минут.
2. Затем нанизать на шампуры, чередуя с кружками яблок, и жарить на углях в течение 15 минут.
3. Готовый шашлык выложить на блюдо, украсить оставшимся репчатым луком, нарезанным кольцами, дольками лимонов и зеленью.
Шашлык из трески и скумбрии
• 500 г филе трески
• 500 г филе скумбрии
• 200 мл лимонного сока
• 160 г сметаны
• 25 г измельченной зелени петрушки и кинзы
• Белый молотый перец, соль по вкусу
1. Филе трески и скумбрии нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и смешать с измельченной зеленью кинзы и петрушки.
2. Затем полить лимонным соком и поставить в холодное место на 2 часа.