Читать «Лето круглый год! Казан, мангал, барбекю» онлайн - страница 70

• 1 кг гусиной печени

• 4 луковицы

• 500 г копченого сала

• 1 пучок зеленого лука

• Красный молотый перец, соль по вкусу

1. Печень промыть, нарезать небольшими кусочками, сало – тонкими ломтиками, лук – средними кольцами.

2. Затем печень нанизать на шампуры, чередуя с луком и кусочками сала, и жарить на углях. За несколько минут до готовности посолить и поперчить.

3. Шашлык подать на стол, посыпав измельченным зеленым луком.

Шашлык из куропаток с салом

• 4 тушки куропаток

• 2 лимона

• 180 г сала

• 100 г сливочного масла

• Белый молотый перец, соль по вкусу

1. Тушки куропаток ощипать, выпотрошить, промыть, натереть солью, перцем и оставить на 30 минут.

2. Лимон нарезать тонкими кружочками, сало – тонкими ломтиками и обложить ими подготовленное мясо.

3. Куропатки завернуть в пергаментную бумагу, смазанную сливочным маслом, нанизать на шампуры и жарить на углях до готовности.

Шашлык из куриных окорочков

• 5 куриных окорочков

• 4 луковицы

• 5 зубчиков чеснока

• 200 г майонеза

• Соль, специи по вкусу

1. Каждый куриный окорочок разрубить на 3 равные части.

2. Лук нарезать кольцами, добавить натертый на терке чеснок, майонез, специи, посолить и перемешать.

3. Мясо птицы соединить с полученным маринадом, накрыть крышкой, сверху поместить небольшой груз и поставить в холодное место на 7 часов.

4. Подготовленное мясо нанизать на шампуры и жарить на углях до готовности.

Шашлык из утиных желудочков с луком

• 1 кг утиных желудочков

• 3 луковицы

• 200 мл апельсинового сока

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Утиные желудочки хорошо очистить, промыть, подсушить, выложить в емкость, посолить, поперчить, смешать с нарезанным кольцами луком, добавить апельсиновый сок и поставить в холодное место на 2 часа.

2. После этого нанизать их на шампуры, чередуя с луком, и жарить на углях, регулярно переворачивая.

Шашлыки из рыбы и морепродуктов

Шашлык из сома с луком

• 1,5 кг филе сома

• 3 луковицы

• 150 мл лимонного сока

• 0,5 пучка зелени петрушки

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Филе сома очистить от костей, промыть и пропустить через мясорубку вместе с очищенным луком, после чего посолить, поперчить и оставить на 2 часа.

2. Из полученного фарша сформовать колбаски, нанизать их на деревянные шпажки и жарить на углях.

3. Готовый шашлык сбрызнуть лимонным соком, украсить зеленью и подать на стол.

Шашлык из филе сига

• 1 кг филе сига

• 3 помидора

• 100 мл сока лайма

• 100 мл томатного соуса

• 1 пучок зеленого лука

• 1 пучок зелени укропа

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Филе сига промыть, нарезать средними кусками, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лайма и поставить в холодное место на 3 часа.

2. Затем нанизать его на шампуры, смазать томатным соусом и жарить на углях до готовности.

3. Горячий шашлык подать на стол с измельченной зеленью и ломтиками помидоров.

Шашлык из горбуши

• 1 кг филе горбуши

• 1 лимон

• 3 луковицы

• 50 мл соевого соуса

• 150 мл красного столового вина

• 17 г измельченной зелени петрушки

• 1 пучок зелени укропа

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Горбушу промыть и нарезать кусками среднего размера.