Читать «500 видов домашнего печенья» онлайн - страница 28

Затем выпечь бисквитное тесто из 5 яиц, нарезать его квадратиками и полить ромом.

Бисквитные квадратики уложить на выпеченную основу, посыпать мелко рубленными цукатами и покрыть кремом.

Готовый пирог поставить в холодное место и, когда он остынет, украсить черешней.

Способ приготовления крема: 500 г молока с ванилином, 80 г сахара и 5 яичных желтков взбить на пару в пену, а затем, сняв с пара, взбивать до полного охлаждения.

Отдельно взбить в пену 200 г сливок с 40 г ванильного сахара и смешать с кремом.

Желатин развести в небольшом количестве теплого молока и тоже смешать с кремом.

КАРАМЕЛЬНЫЙ ПИРОГ

Продукты для приготовления теста: 350 г муки, 300 г сметаны, щепотка соли, 100 г маргарина.

Для крема: 200 г сахара, 200 г крепкого черного кофе, 200 г молока, 100 г сливочного масла, 100 г муки.

Из муки, сметаны и маргарина приготовить слоеное тесто, разделить его на три части, каждую раскатать в корж и выпечь.

100 г сахара плавить до коричневого цвета, затем растворить в черном кофе и молоке.

В отдельной посуде сварить 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 100 г муки; добавить к крему коричневую карамельную массу по частям и снова варить до загустения.

Охлажденные коржи смазать карамельной массой, верхний корж посыпать сахарной пудрой и оставить пирог в таком виде на одни сутки. После этого нарезать разными фигурами.

ЧЕРЕШНЕВЫЙ ПИРОГ

Продукты для приготовления теста: 220 г муки, 140 г маргарина, 70 г сахара, 1 яйцо.

Для начинки: 500 г черешен, сахар (по вкусу).

Для бисквитного теста: 2 яйца, мука, сахар.

Замесить тесто средней консистенции и уложить в небольшо. лро-тивень.

Сверху тесто покрыть мытой сухой черешней или вишней без косточек, залить бисквитным тестом и выпекать при средней температуре.

Остывший пирог нарезать небольшими кусочками прямоугольной формы.

ПИРОГ С КРАСНОЙ СМОРОДИНОЙ

Продукты для приготовления теста: 140 г муки, 90 г сахара, 140 г сливочного масла, 70 г молотого ядра грецкого ореха, лимонный сок из 0,5 лимона, тертая лимонная цедра и 2 яичных желтка.

Для начинки: 5 взбитых в пену яичных белков, 80 г сахара, 50 г красной смородины.

Тесто приготовленное из муки, сахара, масла, ореха, лимонного сока, лимонной цедры и яичных желтков, уложить в небольшой противень и выпекать до полуготовности. Затем пирог вынуть из печи, покрыть начинкой и выпекать при средней температуре до готовности.

Остывший (можно и теплый) пирог нарезать ромбиками, кубиками или прямоугольниками.

ПИРОГ С ТВОРОГОМ

Продукты для приготовления теста: 360 г муки, 200 г маргарина, 80 г сахара, 2 яичных желтка, тертая лимонная цедра, щепотка соли.

Для начинки: 400 г творога, 2 яичных желтка, 4 яичных белка, 200 г сахара с ванилином, 50 г изюма.

Из продуктов, предусмотренных рецептом, приготовить тесто. /з часть его отложить, а остальное уложить пластом в противень.

Продукты для начинки вымешать (немного яичного желтка оставить для смазывания изделия) и положить на тесто в противне. Оставшееся тесто раскатать в тонкий пласт и нарезать полосками шириной 1 см. Полоски теста уложить сверху начинки крест-накрест так, чтобы получилась сетка, и смазать яичным желтком.