Читать «500 видов домашнего печенья» онлайн - страница 26
Автор неизвестен - Кулинария
ПЫШКИ ИЗ ОВЕЧЬЕГО СЫРА
Продукты для приготовления: 250
Из всех продуктов вымесить тесто, раскатать его в пласт толщиной 2–3
СДОБНАЯ ПЫШКА
Продукты для приготовления: 500
Муку смешать с маргарином, добавить остальные продукты и на сметане вымесить тесто средней консистенции. Раскатать его в пласт толщиной в палец и сложить. Этот процесс повторить 2–3 раза. Раскатав тесто последний раз, нанести ножом на поверхность пласта сетку и формой вырезать круглые лепешки. Уложить их на металлический лист, дать расстойку (30 мин.) и выпекать 10 мин, на верхнем огне, затем на нижнем до румяного цвета.
«КОСТЕР» I
Продукты для приготовления: 300
В молоко влить 150
Батон нарезать мелкими кубиками и положить в приготовленную смесь.
Из 4 яичных белкбв взбить крепкую пену и осторожно смешать с массой.
Эмалированный противень смазать жиром, вылить в него половину массы и покрытв ее половиной порции разжиженного повидла. Затем вылить оставшуюся массу и выложить оставшееся повидло. Выпекать изделия в теплой печи.
6—8 яичных белков взбить в крепкую пену и, хорошо размешивая, добавить к ней небольшими порциями оставшийся сахар. Для вкуса положить корицу или тертую лимонную цедру. Пеной смазать поверхность выпеченного пирога и при низкой температуре подсушить ее.
«КОСТЕР» II
Продукты для приготовления: 300–400
Булку нарезать ровными ломтиками, положить в глубокую посуду и залить 500
6 яичных желтков, 100
Эмалированный противень смазать смальцем (30 г) и уложить на дно намоченные в молоке ломтики булки (половину). Ломтики посыпать молотым орехом (пол порции) и покрыть кремом (пол порции). Сверху положить оставшиеся булочные ломтики, полить их ликером, посыпать остатком молотого ореха, намазать кремом и посыпать изюмом.
Подготовленный пирог выпекать при средней температуре.