Читать «Детская кулинарная книга» онлайн - страница 9
Илья Мельников
САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ И ЯИЦ
· 4 красных помидора,
· 2 яйца,
· 1 луковицу,
· 4 столовые ложки сметаны,
· половину чайной ложки соли,
· на кончике ножа черный молотый перец.
Сварите яйца вкрутую. Остывшие яйца очистите от скорлупы и нарежьте кружочками. Вымойте и почистите репчатый лук и помидоры. Нарежьте все кружочками и слоями уложите в салатницу. Каждый слой посыпайте соль, перцем и поливайте сметаной. Сверху можете украсить веточками зеленой петрушки, укропа и сельдерея.
КАБАЧКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С СЫРОМ
· один кабачок (средних размеров),
· 2 столовые ложки муки,
· 2 столовые ложки тертого сыра,
· 2 столовые ложки топленого масла или жира,
· щепотку соли,
· зелень укропа;
· 1 столовую ложку муки,
· 1 столовую ложку сливочного масла,
· полстакана сметаны.
Кабачок вымойте, оботрите. Нарежьте ровными кружочками толщиной в 1 см. Кусочки посолите, обваляйте в муке. Обжарьте их с двух сторон на сковороде в разогретом жире или топленом масле. Обжаренные кусочки уложите в глубокую сковороду. Приготовьте соус. Поджарьте на чистой сковороде муку, помешивая, чтобы не пригорела. Когда мука приобретет золотистый цвет, добавьте сливочное масло. Хорошенько перемешайте муку с маслом, затем туда же влейте сметану. Все размешайте и доведите до кипения. Этим соусом залейте кабачки, затем посыпьте их тертым сыром. Поставьте сковороду с кабачками в духовку и запекайте до появления румяной корочки. Когда блюдо будет готово, достаньте его из духовки.
Не забудьте выключить газ. Разложите кабачки на порции по тарелкам, посыпьте мелко нарезанной зеленью, подавайте горячими.
ПАШТЕТ ИЗ КОЛБАСЫ
· 100 г нежирной вареной колбасы,
· 1 столовую ложку сметаны или сливочного масла,
· 50 г сыра,
· 2 яйца,
· 1 столовую ложку томатной пасты,
· на кончике ножа черного молотого перца,
· щепотку соли.
Колбасу пропустите через мясорубку. Сыр потрите на мелкой терке. Сварите вкрутую яйца и отделите желтки от белков.
Мело нарубите желтки, добавьте соль и перец, соедините с колбасным фаршем и сыром. Добавьте туда сметану или масло и разотрите до получения однородной массы. Половину паштета смешайте с томатной пастой для получения красного цвета. Готовый паштет выложите на тарелку полосками. Украсьте нарезанными на тонкие полоски яичными белками.
ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ОВОЩНОЙ СМЕСЬЮ
· 5 небольших помидоров,
· 1 морковку,
· 1 яблоко,
· 2 соленых огурца,
· 100 г зеленого консервированного горошка,
· 150 г майонеза,
· треть чайной ложки соли,
· немного зеленого салата и укропа для украшения.
Вымойте помидоры, острым ножом срежьте верхнюю часть, ложечкой достаньте сердцевину. Промойте и почистите морковь, сварите ее и, остудив, мелко покрошите. Вымойте и очистите яблоко, разрежьте на четыре части, выньте сердцевину и мелко нарежьте. Очищенные от кожуры огурцы мелко нарежьте. Все овощи выложите в миску, добавьте горошек, соль, половину майонеза и размешайте. Этим фаршем начините помидоры с помощью ложки. Уложите помидоры на продолговатое блюдо, подкладывая под каждый промытый и подсушенный лист зеленого салата. Полейте сверху мелко нарубленным зеленым укропом.
