Читать «Детская кулинарная книга» онлайн - страница 10
Илья Мельников
РОЛЬМОПСЫ ИЗ СЕЛЬДИ
· 3 небольшие селедки,
· 1 большую луковицу,
· 1 столовую ложку томатной пасты,
· 2 столовые ложки растительного масла,
· 1 морковь,
· щепотку молотого черного перца,
· 4 столовые ложки уксуса или лимонного сока.
Если сельдь очень соленая, вымочите ее в воде. Очистите селедку от кожи, костей и внутренностей. Промойте и каждую селедку разделите на 2 части. Очистите лук и нарежьте тонкими кольцами. Зажгите газ и, налив в сковородку растительного масла, подрумяньте на нем лук, слегка посолите и посыпьте перцем. Положите немного жареного лука на каждый кусок селедки и сверните трубочкой, сколите каждый кусок тонкой деревянной палочкой. Уложите рольмопсы в селедочницу и готовьте соус: для этого очищенную и натертую на мелкой терке морковь потушите на сковородке с добавлением растительного масла. Протрите морковь через сито, прибавьте томатную пасту, лимонный сок или уксус. Приготовленным соусом полейте рольмопсы.
СЕЛЕДКА «ПОД ШУБОЙ»
· 1 селедку,
· 1 яблоко,
· 3 вареные картофелины,
· 1 столовую ложку растительного масла.
· 1 луковицу,
· 2 яйца,
· 1 стакан майонеза,
· 1 небольшую вареную свеклу,
Промойте, почистите и мелко нарежьте селедку. Почистите отваренные овощи. Почистите лук и яблоко. На дно селедочницы положите нарезанную селедку, полейте ее растительным маслом. Наверх положите нарезанный лук.
Сваренные вкрутую яйца очистите от скорлупы и мелко порубите. Положите их на слой лука. Следующий слой – натертое на овощной терке яблоко. Все это слегка полейте майонезом. Затем положите слой потертого на овощной терке картофеля и тоже полейте майонезом. Верхний слой «шубы» – это натертая на овощной терке свекла, которую польете оставшимся майонезом, аккуратно разровняйте и украсьте кусочками яйца.
САЛАТ «ПИКАДИЛЛИ»
· 8 картофелин,
· 2 селедки,
· 3 луковицы,
· 3 столовые ложки растительного масла,
· 4 столовые ложки уксуса,
· 1 чайную ложку горчицы,
· половину чайной ложки соли.
Отварите картофель в кожуре, когда остынет, почистите и порежьте кружочками. Лук почистите, промойте и нарежьте кольцами. Промойте, почистите и нарежьте ломтиками селедку, уложите в салатницу горкой картофель, лук и селедку. Заправьте салат смесью растительного масла, уксуса и горчицы. Немножко посолите.
СЪЕДОБНЫЕ «МУХОМОРЫ»
· 5 яиц,
· 1 большую луковицу,
· 4 красивых, ровных помидора,
· 2 столовые ложки майонеза,
· 50 г сливочного масла,
· петрушки, укропа,
· несколько листьев зеленого салата,
· треть чайной ложки соли.
Сварите яйца вкрутую, очистите их от скорлупы и острым ножом срежьте с двух сторон верхушки. Чайной ложкой осторожно, чтобы не повредить белок, достаньте желтки. Почищенную и промытую луковицу мелко порежьте. Зажгите газ, поставьте на огонь сковородку и положите подогреваться масло. Бросьте на сковородку лук и на медленном огне обжарьте его до золотистого цвета. Смешайте жареный лук с желтками, посолите, разотрите и этой смесью наполните белки. Ставшуюся смесь вывалите на блюдо, полейте майонезом и поставьте туда яйца, это ножки «мухоморов». Помидоры порежьте пополам, сделайте ложкой углубление и накройте яйца. Это шляпки «мухоморов». Майонезом нанесите точки на каждую шляпку помидоров. Украсьте блюдо зеленью. Посыпьте «мухоморы» мелко порубленными остатками белка.
